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網元浜造りのブログ
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北海道・函館の網元 野村水産から、おいしい浜造りのこと、
海のこと、管理人のボヤキなど、ボチボチつづってまいります。
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お急ぎください!春の特別セールは5月31日(金)まで!そして、大謀網(定置網)はサメの季節です。

2019/05/23 10:46
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令和元年の5月も中旬を過ぎてまいりました。

大好評いただいております平成から元号またぎで実施してきました当社直販売店での「春の特別セール」も残すところあとわずか。

5月31日(金)までとなります。

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通常価格より20%OFFの大奉仕!!

この機会をお見逃しなさいませんようお急ぎください。

「春の特別セール」の詳しくはこちら

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さて、大謀網(定置網)のほうは、ここ数日も、霧の日が多く、さらに海の状況も悪い日もあって網起こしが出来ない日もありましたが、漁のほうはというとすっかりサメの季節となり、そのほかの魚がめっきり薄くなりましたね。

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薄くなりながらも入っていたのはホッケ、アンコウ、マダラ、スケソウダラなど。

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別の日にはサメがこんなに。

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他の魚の選別作業はあっという間に終わるほどですが、この日はボウズイカが入っていました。

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これも春の風景で春らしさが出てきました。

この先待たれるのはスルメイカということになりますが、今シーズンは大漁を願いたいですね。

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そして、霧も無く早朝から空が晴れ渡ったこの日、やっぱり入っていたのはサメでした。

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この展開は今シーズンいつまで続くのか、そのあとはブリ、マグロ、スルメイカはやってくるのか、期待を持ちながら漁を続けてまいります。


当社の祖業・自然環境にやさしいエコな漁法・大謀網(定置網)とは?
こちらをご覧ください。

当社の所在地・函館南茅部とはどのようなところなのか。当社「大謀網(定置網)」での網起こし模様もご覧いただけるこちらの動画(youtube)をご覧ください。
・豊穣の海/奇跡の海岸「南茅部(みなみかやべ)」

当社では自社定置網のほか前浜で獲れた魚、イカなどを鮮度にこだわって加工した製品を通信販売にてご用意いたしております。

是非、ご利用ください。

野村水産潟Iフィシャル通販サイト「網元浜造り」はこちら

野村水産潟Iフィシャルサイトはこちら
当社では飲食店様向けに自社定置網で漁獲した季節の魚類、イカを生鮮で直接販売もいたしております。
お問い合わせ:(フリーダイヤル)0120−32−3457

【大好評】南茅部のおふくろの味シリーズ
・「イヨさんの手造り・若芽昆布の佃煮」
・「イヨさんの手造り・ダルスの佃煮」
・「イヨさんの手造り・ひろめ松前」


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大謀網(定置網) 霧の中での操業が続いています。

2019/05/17 13:54
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ここ数日霧が晴れない南茅部。

当社大謀網(定置網)も早朝の網起こしへの出漁から帰港後の岸壁での水揚げまで霧の中での操業を余儀なくされています。

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漁のほうも少し薄くなってきていますが、引き続きホッケがメインで入っています。

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まだまだ切れる気配がありませんね。

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他にもいろいろ混獲されています。

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足もとの選別されているケースを見ると、ニシン、メバル、フグ、マダラ、スケソウダラ、アンコウなど多彩です。

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マスもまだ切れていません。

この日はマスノスケ(キングサーモン)もありましたね。

お日様が見えず、暗く、気分が沈みがちになっても漁がある分、元気に操業することが出来ます。

気温が低く、まだ霧は晴れそうもありませんが、安全第一に漁を続けてまいります。


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大謀網(定置網) 早朝の南茅部は霧が出るようになりました。

2019/05/14 14:32
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この一週間、お天気に恵まれているここ南茅部。

この日も網起こしは行われ、まず水揚げされてきたのはマスです。

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マスも切れそうで切れずに続いています。

そして、ホッケですね。

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ホッケはこの春も主役を張ってますねぇ。

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そして、サメも毎回、入るようになりました。

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これは美味しいフカヒレになることでしょう。

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そして、この日は網起こしをしている頃まではお天気が良かったのですが、漁港に帰港するころには沖から流れてきた霧に包まれ、少しもの悲しさ漂う中での水揚げでした。

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そんな中でもホッケです。

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ホッケは真ホッケがほとんどなのですが、今シーズンは縞ホッケがちょくちょく混じっていますね。

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そして、メバルが今シーズン多いでしょうか。

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マダラもまだまだ入っています。

この春から夏にかけて早朝に霧が出るというのは南茅部のいつものパターン。

季節は着実に進んでいます。

さらなる豊漁を期待しつつ、安全操業に努めます。



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当社加工場では今年も美味しい「若芽昆布」の製造が行われています。

2019/05/10 15:19
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「函館真昆布」の里、ここ南茅部で春先から連日のように行われてきている「若芽真昆布」の水揚げ。

出汁用ではなくフレッシュな真昆布そのものの美味しさを楽しむための早採りなわけですが、それは当社の「若芽昆布」の原料でもあります。

時期的にはもうそろそろ終わりですが、当社加工場ではこの日も朝一番の作業は「若芽昆布」の製造からでした。

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漁港の岸壁で水揚げされた若芽真昆布は数分で当社加工場に運びこまれ、すぐさま流れ作業で塩蔵加工作業が行われます。

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余計なものを取り除きながらトラックの荷台から次々に温水槽へ若芽真昆布が投入されていきます。

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サッとボイルされた若芽真昆布はコンベアで温水槽から取り出されていきます。

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そして、次の冷水槽へ投入されると若芽真昆布は、この南茅部の山々を今、彩っている新緑と同じ、鮮やかな緑色になります。

そして、水洗いをしっかりとして、ここでも余計なものを取り除いて次の工程に進みます。

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冷水槽から取り出された若芽真昆布はここで規定の長さにカットされ、かごに詰められたのち次の工程で塩漬けにされます。

そして、そこから「若芽昆布」と「若芽昆布の佃煮」へと商品に加工されていくことになります。

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(塩蔵「若芽昆布」)(冷凍)

・ネットでのご注文はこちら


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(若芽昆布の佃煮)(冷凍)

・ネットでのご注文はこちら


南茅部特産「若芽真昆布」の美味しさを今年も是非、お楽しみください。


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大謀網(定置網) 休漁日後の網起こしは春の異変でスタートです。

2019/05/07 22:41
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平成から令和へ元号をまたいでの2019年10連休のゴールデンウィークも終わりました。

みなさんの中にも10連休だった方がいらっしゃるかと思いますが、楽しい思い出いっぱいのお休みになりましたでしょうか。

当社の場合は仕事がら完全10連休とはいきませんが、大謀網(定置網)に関しましては、漁協市場や仲卸さんなどのからみもあり、2日から5連休させていただきました。

そして、休漁明け初の網起こしのこの日、前夜にはもの凄い音を立てて雨が降り、気温も下がりましたが、網起こしに出漁するころには雨もあがり、青空広がっての水揚げとなりました。

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期待と不安の休漁日後の網起こし、最初に水揚げされてきたのはサメです。

サメはこれから増える季節ですね。

そして、岸壁に接岸したもう一艘のデッキを見るとホッケが埋め尽くしています。

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まずはほっとしました。

そして、すぐさまトイを準備して選別作業に取り掛かります。

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6日ぶりの網起こしですからホッケがメインとはいえ、他にはニシン、マス、マダラ、アンコウなども混獲されていました。

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しかし、なによりも驚いたことは宗八カレイがあまり見ることがないくらい大量に入っていたことです。

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でもそれは当社に限ったことではありません。

南の古部、木直に至るまで南茅部全域で宗八カレイが大漁になっていました。

網によっては宗八カレイがメインになっているところもあったようです。

ちょっとした春の珍事と言いますか、異変ですね。

大謀網(定置網)で宗八カレイが大漁というのはあまりありません。

そんな中、当社の臼尻管区内の施設は、宗八カレイがなく、その代わりホッケが大漁でしたね。

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そして、もうなごりといった感じでニシンが入っていました。

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それにしても宗八カレイの大漁には驚きましたね。

年明けからずっと海水温が例年より低い日が続いていて、ここにきて平年並みになり、この連休中に大潮を迎えてそのあとということも関係しているかもしれません。

いずれにしてもこの後の展開は大漁を期待したいと思います。


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大謀網(定置網) 令和の記念すべき初水揚げはマスとホッケでした。

2019/05/01 10:46
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平成が幕を閉じ、新元号「令和」になったこの日の網起こし。

記念すべき初水揚げということになりますが、お天気は生憎の冷たい霧雨で視界不良での網起こしでした。
そして、水揚げされてきたのはマスとホッケでしたね。

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他にもアンコウ、カレイ、ソイなども混じってはいましたが数匹程度。

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ニシンもわずかに入っていましたね。

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そんな鮮度抜群の美味しいホッケとニシンは、現在、桜が満開で花見のお客様で賑わっている函館市街地の「五稜郭公園」そばにある当社「本通直営店・網元浜造り」にて一夜干しをご購入いただけます。

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場所は五稜郭公園から車で約5分、本通中学校グランド前になります。

住所:函館市本通2丁目55番24号 TEL:0138-55-9532

当社「大謀網(定置網)」は明日5月2日より6日まで休漁日となりますが、「本通直営店・網元浜造り」は、このゴールデンウィーク期間中は休まず営業いたしております。

是非、お立ち寄りください。

連休明けから始まる令和の夏の漁に期待したいと思います。

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2019GW五稜郭公園の桜のあとは当社「本通直営店」へお立ち寄りください。「大漁感謝セール」開催!!

2019/04/25 19:56
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2019年、桜の季節が函館にやってきました。

ここは函館市街地の桜のメッカ、五稜郭公園のタワー前ですが、もうヤマザクラは満開に近い状態で、公園内のソメイヨシノも24日に開花宣言がなされましたので今年もゴールデンウィークは桜の鮮やかな彩が観光客のみなさんをお迎えすることでしょう。

そして、ここ函館南茅部に目を移すと、これは当社がある臼尻町に立つ桜の木です。

つぼみが膨らんできていますが、開花まで数日かかるでしょうか。

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この桜の木は南茅部でもっとも早く咲く桜で、開花したここの桜を見て、海岸線に住む南茅部の人々は春の訪れを視覚でも感じることになります。

そんな春の扉が開く直前の当社「大謀網(定置網)」の漁模様はというと、ニシン、ホッケ、マスが継続して入っていますが、この日はメバルの群れが臼尻の網に入り、ちょっと絵面が違っていました。

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接岸する漁港の岸壁では当社の「若芽昆布」の原材料になる若芽真昆布も水揚げされています。

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養殖真昆布漁家さんが昨年の初冬に種付けして、厳冬の間も手入れ作業を怠らず、愛情込めて育ててきている真昆布の早採り真昆布です。

このブログをご覧いただいている方の中にはもうすでにその美味しさを味わっていただいた方もいらっしゃると思います。

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そして、岸壁に接岸した当社の船のデッキはこんな感じです。

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ニシンの姿が無く、小型魚のメバルにホッケが混じっています。

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大船ではサメが1匹入っていましたね。

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そして、別の日はニシンとホッケです。

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ニシンは昨年と同様に続いていますね。

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マスも続いています。

さて、そんな春の美味しい魚の数々ですが、函館市街地にある当社の「本通直営店・網元浜造り」では、毎朝、店長が岸壁で水揚げされたばかりの魚を吟味してお店で販売いたしております。

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場所は五稜郭公園から車で約5分、本通中学校グランド前になります。

住所:函館市本通2丁目55番24号 TEL:0138-55-9532

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住宅の並びにあり、青い看板が目印です。

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お店では吟味してきた鮮度の良いニシンとホッケを一夜干しにしています。

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さらに南茅部のエビかご漁で獲れた鮮度の良い甘海老も販売しています。

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甘海老は頭を取ってパック詰めしています。

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そして、出来た商品は冷凍して販売しています。

お店ではもちろん当社の加工製品も販売しております。

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定番人気の「網元秘造り」「いか塩辛」などのほかに「若芽昆布佃煮」もありますよ。

そして、現在、当社「直営売店コーナー」(本社)では「春の特別セール」開催中ですが、こちらの「本通直営店・網元浜造り」でも2019年4月28日(日)〜5月19日(日)の期間は20%OFFの「大漁感謝セール」を実施いたします!!
※一部、一夜干し、甘海老などの商品は除く。

通常「本通直営店・網元浜造り」は(木)定休なのですが、令和元年を迎えた5月2日(木)は休まず営業いたします!!

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このゴールデンウィーク、五稜郭公園の見事な桜を楽しまれたら、是非、「本通直営店・網元浜造り」にもお立ち寄りください。

みなさまのご来店を心より、お待ちいたしております。


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大謀網(定置網) ニシン、マス、ホッケ、春の彩り揃っています。

2019/04/22 11:42
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今シーズンの漁が始まり、一週間ほど経過しました。

日中は春の暖かさを感じるものの網起こしの早朝はまだまだ冷えこんでいて乗組員も寒さに耐えながら現場に向かっています。

漁模様のほうは、昨年のスタートに比べ薄いもののニシン、マス、ホッケ、タラなど春の彩が揃っていますね。

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マスにはトキシラズも混じっています。

そして、当社の大船管区内の施設でも先週から網起こしが始まり、臼尻、大船と二つの施設揃っての操業になっています。

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大船のほうもホッケ、マス、タラなど入っていますが、潮まわりによるものなのかニシンが入っていませんね。

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ホッケはしばらく激減していましたが、昨年といい回復していることを実感します。

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このあと、ゴールデンウィーク前にひと盛り上がりあることを期待したいと思います。

さて、前回お伝えいたしている通り、現在、当社「直販売店コーナー」では、「春の特別セール」を開催中です!

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「通信販売」もセール中ですので、この機会、お見逃しなく!

「春の特別セール」の詳しくはこちら

みなさまのご利用を心よりお待ちいたしております。

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当社・直販売店コーナーでは4月20日(土)より「春の特別セール」を開催いたします!!

2019/04/19 09:38
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平成も残すところあとわずか、令和へのカウントダウンが始まっておりますが、この度、当社では平成に感謝と令和元年の始まりを記念して「直販売店コーナー」において「春の特別セール」を開催いたします!!

開催期間「2019年4月20日(土)〜5月2日(祝)」の営業日は以下の価格表から20%OFFにて販売いたします。

「通信販売(電話・FAX・ネット)」ではさらに期間を延長して「2019年4月20日(土)〜5月31日(金)」のご注文を20%OFFとさせていただきます。
※セール期間中、ネット通販の価格は20%OFF後の価格が表示されています。

また、これはセール対象外になりますが、今回、お買い得な「春の3,000円セット(11種14点入り)」を200セットご用意し、特別販売いたします!

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この機会、是非、お見逃しなく!!

野村水産株式会社



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大謀網(定置網) 平成から令和へ元号をまたぐ今シーズンの漁が始まりました!!

2019/04/16 20:01
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これはここ南茅部の尾札部町にある黒鷲岬に立つ「北海道建網大謀網漁業発祥之地」の記念碑です。

北海道において定置網漁法の「大謀網(だいぼうあみ)」が初めて行われた場所であることを示しているわけですが、その始まりは1839年、和暦の元号では天保10年です。

そして、改元を目の前にした平成の今、令和元年へとまたぐ今シーズンの漁がスタートしました!

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当社の二つある大謀網施設のうち、大船管区内の施設はまだ準備が整っていないため、現在のところ臼尻管区内の施設だけでの網起こしとなっていますが、スタートから春らしいナインナップが見られました。

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早くもトイを持ち出しての選別作業です。

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これはホッケです。

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そして、ちょっと小ぶりですがマスですね。

他にはタラも見られましたが、しかし、漁のメインになっているのはこちらの魚。

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ニシンです。

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それなりにまとまった数が入ってましたね。

出だしはまずまずといったところでしょうか。

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臼尻管区内の網起こしのあとには大船管区内の施設の準備作業も行っております。

二つの施設が揃って網起こしを行うまではもう少しかかりそうです。

また、網起こしから水揚げ作業を行っていた臼尻漁港の同じ岸壁の並びでは養殖真昆布漁家さんが若芽真昆布の水揚げを行っていました。

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これが当社での若芽真昆布製品の原料になります。

みずみずしくて美味しい若芽真昆布。

おかげさまで当社製品も売れております。

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・「若芽真昆布」ネットでのご注文はこちら

そして、当社の直販売店部門ですが、目の前に迫った元号またぎの10連休ゴールデンウィークは以下のスケジュールで休業させていただきますので予めご了承のほど宜しくお願い申し上げます。

【直販売店コーナー】
 4月28日(日)、5月3日(祝)〜5日(祝) 休業

【通信販売】
 4月27日(土)〜5月6日(振) 休業
 ※FAXおよびネットでのご注文は受け付けますが、商品の発送は5月8日(水)以降となります。



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自然と向き合い、乱獲せず資源保護に適したエコな漁法の大謀網漁。

今シーズンもどのような恵みを自然からいただけるのか、南茅部の豊穣の海に期待したいと思います。

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大謀網(定置網) 漁開始まであと少し!作業は網の設置作業に移行しています。

2019/04/12 11:14
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3月末から雪を降らすほどの寒気がやってきて、まだまだ朝晩の冷え込みが抜けきらないここ南茅部。

しかし、今シーズンの漁に向けた準備は同業各社とも着々と進んでいます。

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良く晴れ渡り、海の状況も良いこの日、当社の従業員は船と同様にこの冬おかに引き揚げていた網を船に積み込み沖の施設での設置作業にいそしんでおりました。

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最後に漁獲用の網が設置されていよいよ漁のスタートということになるわけですが、それはもう少し先ですね。

平成最後から令和元年にまたいでの今シーズンの漁開始まであと少し!

最高のスタートが切れることを祈って、今から胸が高鳴ります。

そして、先般、お知らせいたしておりますが、ただ今、この4月からの当社大謀網(定置網)従業員の募集を引き続きいたしております。

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ご希望される方はこちらをご覧ください。


ダイナミックに自然と向き合い海に生きていきたいと願う方は是非、ご応募ください。


当社の祖業・自然環境にやさしいエコな漁法・大謀網(定置網)とは?
こちらをご覧ください。

当社の所在地・函館南茅部とはどのようなところなのか。当社「大謀網(定置網)」での網起こし模様もご覧いただけるこちらの動画(youtube)をご覧ください。
・豊穣の海/奇跡の海岸「南茅部(みなみかやべ)」

当社では自社定置網のほか前浜で獲れた魚、イカなどを鮮度にこだわって加工した製品を通信販売にてご用意いたしております。

是非、ご利用ください。

野村水産潟Iフィシャル通販サイト「網元浜造り」はこちら

野村水産潟Iフィシャルサイトはこちら
当社では飲食店様向けに自社定置網で漁獲した季節の魚類、イカを生鮮で直接販売もいたしております。
お問い合わせ:(フリーダイヤル)0120−32−3457

【大好評】南茅部のおふくろの味シリーズ
・「イヨさんの手造り・若芽昆布の佃煮」
・「イヨさんの手造り・ダルスの佃煮」
・「イヨさんの手造り・ひろめ松前」


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大謀網(定置網) 新時代に向けて漁の準備着々と施設のメンテナンスに取り掛かっています。

2019/04/06 11:45
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5月1日から変わる新元号「令和」が発表になり、新たな時代の幕開けに胸躍る4月。

ここはユネスコ世界遺産登録を目指し、国内推薦がほぼ決定している「北海道・北東北の縄文遺跡群」のひとつ、縄文「大船遺跡」です。

早ければ2年後の2021年には審査の結果が出るそうですが、その「大船遺跡」から眺める海に見えるのが当社の二つある大謀網(定置網)施設のうちのひとつ、臼尻管区内の施設です。

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風はあるものの良く晴れ渡り、海の状態も比較的穏やかになったこの日、施設のメンテナンス作業に取り掛かりました。

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4隻の船で連携しての作業です。

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全長、数百メートルに及ぶ施設ですから、作業はまだまだ続きます。

この臼尻地区の施設が終われば大船地区の施設もあります。

漁のスタートまでこうして沖での作業とおかでは網の準備作業があり、新時代の漁の幕開けまで準備に拍車がかかってきています。

日本の沿岸漁業を取り巻く環境は厳しい時代が続いていますが、約200年の歴史があるここ南茅部の大謀網漁、今年も応援宜しくお願いします。

そして、先般、お知らせいたしておりますが、ただ今、この4月からの当社大謀網(定置網)従業員の募集を引き続きいたしております。

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大謀網(定置網) 快晴の空の下、船が海に戻りました。

2019/03/30 13:34
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3月もあと1日を残すだけになったこの日。

冬をおかで過ごしメンテナンスも完了した当社の船が、快晴の空の下、海へ戻りました。

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いつものように大型クレーン2台が配置につき、慎重にゆっくりと当社従業員と連携を取りながらの作業。

今年は風も無く作業するには好条件となりました。

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毎度のことながらクレーンのオペレーターは見事なうあうんの呼吸で、船を移動させていきます。

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無事に海面へ着水。

エンジン始動、操舵系も問題ありません。

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ここからは施設のメンテナンス、網の準備に拍車がかかってきます。

この日は同業他社の船も海に戻っていきました。

胸躍る南茅部の大謀網漁2019年度の新シーズンが近づいてきました。


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当社自慢のいか塩辛をちょっとアレンジした美味しいおかずをご紹介。

2019/03/29 15:46
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ご好評いただいております当社の人気定番商品「いか塩辛」。

いかの鮮度の良さでその味わいは数多くのお客様にご愛顧いただいてきております。

ご飯の上にのせてそのまま召し上がるのが基本かと思いますが、そんな中、これまでも当社いか塩辛のちょっと違った美味しい食べ方をご紹介してきました。

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ボイルしたブロッコリーと合わせた「塩辛ブロッコリー」

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マヨネーズと掛け合わせた「塩辛マヨネーズピッツァ」

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大葉をアクセントにキャベツとシーフードと合わせた「塩辛クリームパスタ」

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クリームチーズとの相性の良さをジャガイモと合わせてお楽しみいただける「塩辛クリームチーズ」

お試しいただければ、当社「いか塩辛」の美味しさを存分にお楽しみいただけると思います。

そして、今回、さらにアレンジした美味しい食べ方をご紹介したいと思います。

【網元の食卓レシピ】

「塩辛キムチ納豆巾着焼き」

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湯通しした油揚げの中に当社いか塩辛と刻んだキムチ、そして納豆を混ぜ合わせたタネを詰め込んで巾着状にしたら、フライパンにのせ、弱火でじっく焼き上げます。

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香ばしい油揚げとキムチ、納豆との相性も抜群!

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鮮度の良いいかならではの芳醇な風味が味わい全体を包み込み、口の中に広がっていきます。

塩辛の塩分も気になることなく美味しく召し上がれます。

ご飯のおかずにも良いですが、お酒の肴にも良いですね。

是非、お試しください。

・当社「いか塩辛」各種のネットでのご注文はこちら


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大謀網(定置網) 船の準備はほぼ完了しました。

2019/03/22 11:59
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3月も中旬を過ぎ、当社同様におかでひと冬越した同業他社の船も4月からの漁開始に向けて精力的にメンテナンスが行われています。

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山に残雪を見るものの平地の雪はほとんど消え、もう季節は春の雰囲気になってきました。

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順調に進めてきた当社の船のメンテナンスも機関部、操舵部分の作業もほぼ終え、船を海に戻せる体制が整いつつあります。

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化粧直しも完了です!

これからは施設のメンテナンスと網の準備がメインとなってきます。

漁開始まであとひと月といったところでしょうか。

このままトラブルなく漁のスタートが出来るよう従業員一丸となって取り組んでまいります。

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大謀網(定置網) 船のメンテナンスも順調に進んでいます。

2019/03/15 13:50
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好天が続いていた南茅部。

先日、数週間ぶりにひと雨ならぬひと雪降りまして、あたり一面また白い世界になりましたが、それも雪が降りやむとすぐさま消え去り、今またこうして好天に戻り、寒さもゆるみ、やはり春が近づいて来ていることを感じます。

そして、その雪により、取り掛かっていた船のメンテナンス作業もいったん中断しましたが、今また再開し、化粧直しも順調に進んでいます。

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機関部はまだまだこれからですが、スケジュールはおおむね順調です。


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大謀網(定置網) 4月からの新シーズンに向けて始動しました。

2019/03/05 11:19
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冬晴れの穏やかな日が続いている南茅部。

3月に入り、漁港では来月から始まる漁の新シーズンに向けて、この冬の間、おかで休息のときを過ごしていた船のメンテナンスが始まりました。

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取引先の鉄工所スタッフに当社従業員もいっしょになって船の汚れを落とし、塗装し直し、器具・機械まわりの修繕を行っていきます。

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このあとは施設の網の準備も合わせて行い、準備万端整えて漁のスタートを迎えることになります。

今年も期待が膨らみますね。

また現在、当社では乗組員の募集もいたしております。

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ここ「函館真昆布」の里・南茅部ではみずみずしくて美味しい若芽真昆布の採取が始まりました。

2019/02/28 16:23
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天候に恵まれた日が続いている大寒波明けの南茅部。

冬真っ只中ではありますが、気温も平年並みで、雪も少なく、春が近づいてきているように感じますね。

そんな中、連日、前浜の養殖真昆布施設では手入れ作業にいそしむ養殖真昆布漁家さんの姿が見られるのですが、海岸線を走っていると、その養殖真昆布漁家さんが採取してきた若芽真昆布を見かけるようになりました。

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漁師さんは夏に収穫される立派な真昆布に向けて、この若芽真昆布を食べて、成長の状況を確認するのですが、これがまたみずみずしい美味しさで、それもまた楽しみにされています。

夏に採取される真昆布は出汁を主目的にしたものですが、この若芽真昆布は真昆布そのものを食べることが目的。

このブログにお付き合いいただいている皆さんはもうすでにご存知だと思いますが、当社ではこの若芽真昆布を製品化し、販売いたしております。

この若芽真昆布は、採取されてくると、寒風干しして旨味を凝縮してから水で戻して食べるか、生の状態からボイルしてフレッシュ感を第一にした食べ方があるのですが、当社では生の状態でボイルし、塩蔵冷凍加工して製品化しています。

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解凍して塩抜きをしたら刻んでそのままで食べることが出来て、みずみずしい若芽真昆布の美味しさを味わえます。

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サラダにトッピングしたり、酢の物にしても良し。

「わかめ」とは違う歯ごたえがあり、余韻が長い旨味があります。

これは年々人気になってきています。

またこの若芽真昆布を使った「イヨさんの手造り・若芽昆布の佃煮」も好評です。

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冬の終わり間近の南茅部の海の恵みを是非、ご賞味ください。

・「若芽昆布」ネットでのご注文はこちら

・「イヨさんの手造り・若芽昆布の佃煮」ネットでのご注文はこちら


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只今、当社では2019年度の大謀網(定置網)従業員を募集いたしております。

2019/02/25 16:40
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只今、当社では2019年度(4月〜)の大謀網(定置網)従業員を募集いたしております。

ご応募、お問い合わせはこちらの電話番号(0138-25-3456)まで。 

野村水産株式会社 担当/野村

条件、給与などにつきましては経験などを踏まえ、お電話または面談にてお伝えいたします。

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恵み豊な南茅部の海で自然と向き合い生きる醍醐味を共に味わいましょう。

ご応募お待ちいたしております。


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冬の味覚「ごっこ」も豊漁、来る今シーズンの大謀網(定置網)漁も豊漁を願います。

2019/02/16 13:56
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この一週間、大寒波にみまわれていたここ函館南茅部ですが、ようやく平年並みの気温に収まりつつあります。


この冬の休漁期間、おかで休息のときを過ごしている当社大謀網(定置網)の船もそろそろ4月からの漁に向けてメンテナンスに取り掛かります。

そんな2月も中旬。

この時期の旬であるみなみ北海道の冬の味覚「ごっこ」は、今年も南茅部の水揚げは好調で昨年に引き続き豊漁ですね。

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当社の「網元ごっこ汁」も大変ご好評いただいております。

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この冬、まだこの郷土料理「ごっこ汁」を食べられていなかったら是非、ご賞味ください。

・「網元ごっこ汁」のネットでのご注文はこちら

さて、この大寒波にみまわれている最中、ここ南茅部では十数年に一度しか見られない自然の神秘的な現象がありました。

それは、当社がある臼尻町から東へ車で約20分のところにある古部町の「獅子鼻岬」のトンネル脇にある通称「白糸の滝」が氷結し、上下がつながったんです。

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毎年、この厳寒の時期には氷結し始めるのですが、上からの氷管が大きくなるとその重量により、だいたい根元から折れて落下してしまうのですが、十数年に一度くらいの割合で、今回のような大寒波がやってきて、風などの条件も整ったときにこのように上下がつながることがあるんです。

そして、これは古部町のほうで言い伝えられているのですが、「白糸の滝」が上下繋がっ年は豊漁になると言われています。

まさに吉兆ですね、4月から始まる大謀網(定置網)漁も豊漁になることを願っています。



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