フレッシュな美味しさの「若芽真昆布」の収穫がピークを迎えています。
まだまだ寒さが身にこたえる早朝の南茅部の漁港に採取した「若芽真昆布」を積んだ船が次々に帰港してきます。
3月の下旬から本格化するこの「若芽真昆布」の水揚げは今がピーク。
ここ函館南茅部の「若芽真昆布」は、おかに揚げて寒風干ししてから出荷するものと、このように生で出荷するものがあります。
生で出荷する養殖真昆布漁家さんは、夜がまだ明けきらないうちに出港し、こうして水揚げを済ませたあとは、すぐさま沖の養殖真昆布施設に取って返し、夏の立派な真昆布の収穫に向けた手入れ作業を行います。
天候と海の状況が良ければ、そのまま沖にいて夕方まで作業を行う漁家さんもいらっしゃいます。
今年もこれまでのところ養殖真昆布の生育は順調ですね。
身がしっかりとし始め、良い食感が出てきています。
おかげで当社でも良い製品が作れます。
愛情込めて育てている養殖真昆布漁家さんの努力の賜物です。
この「若芽真昆布」の水揚げに合わせて、3月の下旬から当社食品加工部も忙しくなっています。
漁港の岸壁から荷受けした「若芽真昆布」をすぐさま加工場へ持ち込み、ボイルして洗浄し、塩蔵加工します。
見てくださいこのグリーンの鮮やかさ。
温水槽から冷水槽へ移すとこの鮮やかさが出ます。
「若芽真昆布」ならではの色です。
当社ではお料理の用途に合わせて1枚物の商品と細切りにした商品の2種類をご用意しているのですが、この日は細切りの加工を行いました。
こちらの商品「若こんぶ（こんぶソーメン）」は、塩蔵加工後、冷凍保存しており、袋から出すとこのような塊になっていますので、ご家族の人数や一回の使用量を考えて、ご覧のようにカットしたのちしっかりとラップして冷凍庫で保管されると便利です。
この「若こんぶ（こんぶソーメン）」は、和風ドレッシングやポン酢で和え物にしたり、サラダのトッピングでも美味しく召し上がれます。
また、今、世界中で猛威を振るっている新型コロナウイルスですが、国内でもますます人々の生活を脅かしていますね。
ウイルスに感染しない、感染しても重症化しない最善のことは自身の免疫力を高めることです。
近年の研究で海藻に含まれている水溶性食物繊維の「フコイダン」が、免疫細胞を活性化させるという報告が寄せられており、この真昆布にも「フコイダン」は豊富に含まれております。
そこでおすすめする食べ方は、日本で伝統的に滋養強壮の食べ物として健康維持に食されてきた山芋の「とろろ」に合わせることです。
これがまた相性が良くて美味しいんです。
是非、この「若こんぶ」と「とろろ」で美味しく免疫力を高めていただきたいですね。
また、一枚物の「若芽昆布」は、お好みのサイズにカットして、サラダのトッピングや佃煮などにご利用いただけます。
「佃煮は作るのがめんどくさいなぁ」とおっしゃる方には、ご心配いりません。
当社で、この「若芽昆布」を使用した美味しい佃煮をご用意いたしております。
当社社長のお母さんが作っていた「昆布の佃煮」を再現した南茅部のおふくろの味。
ご飯がすすみます！
当社の南茅部産「若芽真昆布」を使った商品を是非、ご賞味ください。
・当社「若芽真昆布」の加工商品のネットでのご注文はこちら
ただ今、当社では「春の特別セール」開催中です！（2020年4月30日まで）
みなさまのご利用を心よりお待ちいたしております。
野村水産㈱オフィシャル通販サイト「網元浜造り」はこちら
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当社では飲食店様向けに自社定置網で漁獲した季節の魚類、イカを生鮮で直接販売もいたしております。
お問い合わせ：（フリーダイヤル）０１２０－３２－３４５７
【大好評】南茅部のおふくろの味シリーズ
・「イヨさんの手造り・若芽昆布の佃煮」
・「イヨさんの手造り・ダルスの佃煮」
・「イヨさんの手造り・ひろめ松前」
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