大謀網(定置網)サバの群れが去り、残ったイワシが大漁です!

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この一ヶ月あふれんばかりの大漁となっていたサバですが、この日を最後に群れが去りました。

この翌日から前線の通過により海のコンディションも悪く、二日ほど網起こしが出来なかったのですが、その時化を避けるようにサバも移動したでしょうか。

そして、三日ぶりの網起こしをしてみると入っていたのはイワシの群れです。

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これもまたすごい数です。

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船のデッキを埋め尽くすイワシ。

夜明け前の漁港で作業灯に照らされキラキラと輝いています。

そんな状況で12月も中旬を過ぎようとしています。

今シーズンの漁も天気予報を見ながら切り上げの日を考えるころとなりました。

クライマックスが近づいています。

しかし、大謀網漁とは異なり、最盛期を迎えているのがお歳暮ギフトの発送作業です。

おかげさまで多くのご注文をいただいております。

ありがとうございます!

ご注文のほうはまだまだ受付中です!

是非、ご利用ください。

さて、先月、新発売となりましたここ南茅部の「真昆布」の早採り「若芽真昆布」を使った「縄文の磯」シリーズですが、こちらもおかげさまでご注文をいただいております。

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ありがとうございます。

鍋物や煮物、おでんなどのやくみ、トッピングとして作り出した商品ですが、おすすめの食べ方としてひとつご紹介いたします。

それは、お刺身を食べる際にトッピングです。

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これは「ひろめ三升漬」と「ひろめわさび漬」の食べ方ですが、お刺身の上にちょんと載せて刺身で巻くようにしてわさび醤油につけて食べるとこれがまた辛味がアクセントになって若芽真昆布の旨味が魚の味を引き立てて美味しいんです。

是非、お試しいただきたいです。


みなさまのご注文を心よりお待ちいたしております。


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※最大20%OFFの割引セール継続中!! 「年末大売り出しセット」につきましてはすでに割引されております。

当社では商品に関するみなさまの忌憚のないご意見を広く求めております。
こちらのお問い合せ入力フォームにご記入の上、送信していただければ幸いです。
・ご意見、お問い合わせ入力フォーム

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当社では飲食店様向けに自社定置網で漁獲した季節の魚類、イカを生鮮で直接販売もいたしております。
お問い合わせ:(フリーダイヤル)0120-32-3457


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大謀網(定置網)サバの勢いが止まりません!そして、加工場ではお歳暮発送に大忙しです!

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前回もお伝えしましたサバとイワシの大漁ですが、この一週間でも切れることなく、そして、すっかりサバがほとんどという内容になり、連日、水揚げに追われています。

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もう、一度の網起こしでは揚げ切れず、一日に2度行っても次々に入ってくるような状況です。

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この日は日暮れまでかかりました。

こんな日がもう何日もあります。

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サイズは大小入り混じっていますが、大きいのは50㎝ものがざらにありますね。

まったく切れる気配がありません!

うれしい悲鳴とはこのことか、乗組員も悲鳴をあげたくなるほど疲れてきていますが、連日頑張ってくれています!

今シーズンの終漁まであと10日ほど。

みなさん応援してあげてください!

そして、加工場のほうも連日、ご注文いただいたお歳暮の発送作業に追われております。

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こちらも従業員一丸となって頑張っております!

ご注文いただきありがたいことです!

一年で最大の繫忙期を迎えています!

事故、トラブル、ミスのないよう気を引き締めて月末には笑顔で終われるように全社員集中力を切らさぬよう頑張ってまいります。

年末大売り出し!お歳暮ギフト!

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大謀網(定置網)目まぐるしい展開が続く中、悪天候で小休止。売店コーナーは大売り出しでお忙し!!

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晴れたり雨が降ったり雪が降ったり、目まぐるしくお天気が変わるこの一週間の南茅部。

気温も乱高下。

そして、漁のほうは相変わらずの大漁。

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連日、ものすごい量です。

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しかし、ちょっと内容が変わっています。

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先日までの太いデカサバがいなくなり、その代わりにイワシがメインになりました。

海の中も目まぐるしい展開になっています。

そして、前線をともなった低気圧が通過中で、悪天候に加え海のコンディションが悪くなり網起こしも出来ない状況に。

前線が通過して落ち着くまで1日、2日はかかるでしょう。

今シーズンの漁もあと20日ほど。

疲れていた乗組員にとってはラストスパートに向けてちょうどよい休養になったことでしょう。

漁のほうは終わりが近づいてきましたが、始まったばかりなのが直販売店コーナーでの年末大売り出し!!

こちらのほうはギフトのご注文も続々と入り始め、加工場も含めて忙しくなっています。

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ありがとうございます!

さて、今月の当社直営「函館本通店」ですが、

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野村店長のおすすめセレクト商品は「お歳暮ギフト商品」です。

函館本通店でも12月1日(水)~27日(月)までの年末大売り出しの期間、ご注文を承っております。

ただし、店舗には商品在庫しておりませんので、ご注文を受けたのちは本社売店コーナーからの発送となります。

函館本通店での商品引き渡しをご希望のお客様は、お手数ですが事前のご予約が必要となります。

何卒、宜しくお願い申し上げます。

みなさまのお立ち寄りを心を心よりお待ちいたしております。

函館市街地において目印となる「五稜郭公園」から当社直営「函館本通店」までの詳しい道順はこちら

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いつもの食事にアクセントと鮮やかな緑の彩を添える若芽真昆布の新商品「縄文の磯」シリーズ新発売!!

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夏の収穫を前に春に収穫されるここ函館南茅部の特産品である「真昆布」の「若芽真昆布」。

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当社では爽快感とフレッシュな真昆布の美味しさを味わえるボイル加工した商品「若芽昆布」を販売いたしておりますが、この度、寒い冬のお鍋の季節に合わせて、薬味としてご活用いただけるこの「若芽真昆布」を使った新商品を新発売いたしました。

その名も「縄文の磯」。

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「ひろめ三升漬」「ひろめわさび漬」「ひろめ山海漬」の三種類をご用意したシリーズでの発売です。

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「ひろめ三升漬」

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「ひろめわさび漬」

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「ひろめ山海漬」

南蛮(トウガラシ)の辛さ、わさびの辛味、ボイルイカの甘味、それらを細かく刻んだ「若芽真昆布」の爽快感と真昆布の旨味が包み込んでいます。

お鍋以外でも付け合わせにしたりトッピングで使うなど食べ方いろいろ。

いつもの食事にアクセントと鮮やかな緑の彩りを添えます。

是非、お試しください。

●縄文の磯「ひろめ三升漬」のネットでのご注文はこちら

●縄文の磯「ひろめ山海漬」のネットでのご注文はこちら

●縄文の磯「ひろめわさび漬」のネットでのご注文はこちら

みなさまのご注文を心よりお待ちいたしております。

★ただいま当社では、年末大売り出しセットの販売中です!!

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大謀網(定置網)太サバが大漁!! そして、年末の大売り出しスタートしました!!

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前回のブログにて、小サバと小イワシが大漁になっているとお伝えいたしましたが、その後、前線が通過し、気温も下がり早朝には雪が舞っていたこの日、網お越しを行うとまた様相が変わり、サバはサバでもぶっといサバが大漁!!

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すごい状況になってきました!

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脂乗り抜群の太くて立派なサバです!

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次の日も。

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また次の日も。

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とどまるところを知らないというくらいの勢いで続いています。

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フクラギと変わらないくらいの特大サイズもかなり入っています。

もうサイズと量に驚きですね。

今シーズンの漁も残すところあと一ヶ月です。

これが今シーズンの最後の盛り上がりなのか、それともこのあとには別なものがクライマックスに待っているのか、乗組員もみな疲れが見え始めていますが、最後まで集中力切らさず、みなで乗り切りたいと思います。

さて、そういうことで年末を感じるころになりましたが、当社直販コーナーでは年末の大売り出しがスタートしました!

この一年も新型コロナウイルスに翻弄された年になりました。

みなさまにおかれましてはいかがでしょうか。

そんな時世においてもこの一年当社製品をご愛顧いただき誠にありがとうございます!

今回もみなさまのご愛顧に感謝し、ご奉仕のセットをご用意させたいただきました。

●「得得サンキューセット・味の18点盛り」はこちら

●「選べる網元2,980円・Aセット」はこちら

●「選べる網元2,980円・Bセット」はこちら

●「選べる網元2,980円・Cセット」はこちら

●「本まぐろがいっぱい!網元白鷗丸セット」はこちら
※「網元白鷗丸セット」につきましては受注生産になりますので、ご注文から約2週間後の発送となりますので予めご了承ください。

みなさまのご利用を心よりお待ちいたしております。

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大謀網(定置網)多彩な混ざりから小サバ、小イワシの群れがドッカーン!と。

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11月も中旬を迎え、気温は下がり、いつ雪が降るかと気になるようになったここ函館南茅部。

そんな季節の変わり目で漁のほうは好調です!

この日は小サバを中心に多彩な混ざり模様。

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ブリも切れませんねぇ。

イナダを中心にその下のフクラギや上のワラサがほとんどでしたが、10㎏を超す立派なブリも一本ありましたね。

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サバは脂が乗ったぶっといのも混じっていました。

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良い型のイカもありました。

そして、

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これは素晴らしい型のカレイの王様、王蝶・マツカワですね。

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ワタリガニもいました。

ここ数年、この時期にはよく見るようになっていましたが、今年はまだ少ないですね。

少ないというか、この日、初めて見ました。

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そして、翌日も混ざりで大漁。

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乗組員も選別作業に追われています。

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小サバが中心ですがフグもすごかった。

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そして、このカガミダイも多かったですね。

これも最近、増えてきています。

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そこから少ないながらイカがありました。

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太いサバにメバルやクロソイ、ホッケなどもあります。

これがしばらく続くのかなと思っていたところ、なんと!

次の日から小サバと小イワシの群れが大量にやってきて、網がいっぱいになるほど。

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物凄い勢いです。

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これはここからいつまで続くのか、天候は前線の通過が予想され海もこのあと時化になりそうです。

そのあとの展開が見えませんね。

ドキドキしながら見守りたいと思います。

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大謀網(定置網)ブリの向こうに虹が見える。

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前回のブログで11月に入ってから大嵐が通過したお話をさせていただきましたが、その後も低気圧の移動による前線の通過がありお天気は安定せず、ちょっと警戒が必要な悪天候の日もあり、わさわさと落ち着かない日が続いているここ函館南茅部ですが、この日の水揚げはブリ。

フクラギが中心ですが、イナダ、ワラサ、そして、数本だけですがブリも入っていました。

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ブリはまだ続きそうな気配ですね。

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そして、この日はフクラギを中心に混ざり模様。

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カワハギ、メバル、フグ、ホッケなど混じっていましたが、すべてが小粒。

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スルメイカにもちょっとブレーキがかかってきました。

もうひと盛り上がりしてほしいですね。

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そして、海のコンディション悪く、網起こしできなかった翌日は、この通り。

船を埋め尽くすブリ。


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フクラギが中心ではありますが、ちょっとワラサ、ブリの中型、大型も多かったですね。

そして、この日は雨雲が次々に通り過ぎ、雨が降ってはやんで青空広がるを繰り返し、ふと気が付くと堤防の向こうにきれいな虹がかかっていました。

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乗組員は作業に追われてゆっくり眺めることも出来ませんが、虹を見ると希望を感じますよね。

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このあとの大漁を期待します!

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大謀網(定置網)連日、選別作業に追われる混ざり模様です。

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10月から11月へと月をまたいだこの一週間。

漁のほうは引き続き好調をキープしています。

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この日も2艘のデッキを埋め尽くすほどの大漁。

そのほとんどが小ぶりのサバとイワシでした。

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そして、この日はブリ。

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ブリでも小型のフクラギがメインです。

そして、11月に入ってから2日から3日にかけて大嵐にみまわれて海も時化、施設にも多少損壊があったのですが大事に至らず、一日修繕に追われて翌日にはこの状況。

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網起こしから帰港後は暗がりの中、乗組員は選別作業に追われました。

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ほとんどが小ぶりなサバなのですが、ちょっと太くて立派なサバも入り始めましたね。

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そして、けっこうイカも入っていました。

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しかし、大嵐の前に比べて、ちょっと小ぶりでしたね。

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そして、フグも大量に入っていました。

今年はこのフグも多いですね。

ともかくイカが入り続けることを期待し、願わくはサケも入ってくれることを祈りながら今シーズンへのラストスパートへと突き進んでまいります。

さて、今月の当社直営「函館本通店」ですが、

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野村店長のおすすめセレクト商品は「サバの味噌煮」です。

この季節になると定食の定番ですね。

ご飯のおともに酒のおともにも合う当社の「サバの味噌煮」は発売以来リピーターもいらっしゃり好評です!

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大謀網(定置網)大漁になっているブリは日に日にサイズが小さくなりフクラギがメインに。

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これは当社があるここ函館南茅部の世界文化遺産・縄文「垣ノ島遺跡」から山を眺めた風景です。

紅葉がピークを迎え、秋もますます深まってまいりました。

そんなアーティスティックな山を目の前にした当社大謀網の漁模様ですが、前回、サバ、イワシ、イカが大漁とお伝えいたしましたが、この一週間は、それらを追ってかブリが大漁になりました。

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船の船倉もデッキもいっぱいです!

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ブリと言っても中型のワラサとイナダが中心。

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脂ものって良い型です。

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連日、ブリと格闘の様相を呈してきました。

そして、日の出も遅くなり、網起こしから帰港してもまだ暗く照明を焚いて、その中での水揚げが当たり前になってきました。

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そして、日を追うごとにワラサ、ブリといったサイズが無くなり、その下のイナダが中心なってきて、

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イナダとさらにその下のフクラギがほとんどとなり、

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ついにはフクラギが中心となりました。

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このフクラギがなにげに人気なんですよね。

地元の漁師さんや当社の乗組員もフクラギのほうが身が柔らかくて好きだと言われますね。

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北海道では羊肉のジンギスカンという鍋料理がありますが、それで言うところの大人のマトンより、子羊のラム肉が好きだというのと一緒の感覚でしょうか。

そして、そのフクラギもひと段落した翌日はまたサバ、イワシ、イカなどの混ざりになりました。

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良いイカも入ってましたね。

今シーズンも残り2ヶ月を切ってきました。

乗組員も少し疲れが見え始めていますが、頑張って水揚げし、みなさまに美味しい魚をお届けいたします!

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大謀網(定置網)あれこれ入って連日大賑わい!そして、大漁、爆漁の日がやってきました!

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大陸からの寒気が下りてきて急に冷え込んできたここ函館南茅部。

さすがにまだ地面が凍結するような寒さではありませんが、身が引き締まる寒さです。

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そんな中、漁は盛り上がってきました!

もう北から南からさまざまな魚が入る混ざり模様。

これなんだ?と考えるときもあります。

これが縄文時代に一万年以上に及ぶ縄文人の定住を可能にした恵みの海です。

北からの親潮と南からの黒潮がぶつかる海域。

気候変動があっても何かしらの魚種がやってくる。

ちょっと珍しいところでは、

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これはダツですね。

この長いくちばしが危険なんですけどね。

刺身も美味しい魚です。

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そして、カガミダイ。

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イシダイ。

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シイラもまだ入ってきます。

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これは良い型のヒラメですね。

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しかし、漁のメインはサバ、イワシ、そしてイカです。

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ときにはメバルもすごい。

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スルメイカはもう良い型ばかりです。

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積み上げられていくイカのケース。

これはもう待ちに待った久しぶりの感触ですね。

この先も続いてくれることを期待です!

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そして、ついにこの日は船を埋め尽くす銀鱗。

大漁を超えて爆漁!

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ポンプを準備して吸い上げです。

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一回の網起こしでは船に積み切れなかったのでこのあと2度目の網起こしに出漁しました。

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そして、ブリもまだまだ続いています。

今シーズンの漁も残り約2か月。

この勢いが続いてくれることを願います。

最近、海外からの輸入食材、特に輸入牛肉の価格高騰や食品の値上げをニュースで見ます。

ならば沿岸の美味しい魚をどんどん食べましょう!

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大謀網(定置網)混ざり模様ながらいつもと違う混ざり具合です。

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秋の漁本番を迎えた10月。

日に日に寒さ厳しくなってくるかと思いきやさほど冷え込まず、清々しい日が続いているここ函館南茅部。

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漁のほうは、この日もサバとイワシが中心の混ざり模様。

このあたりはいつのも秋らしい内容なのですが、この日はまたまたカジキマグロが入っていました。

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今シーズンは多いですね。

7月から8月にかけての海水の高水温が影響しているでしょうか。

シイラもまだ入っているときもあり、暖水系の魚がまだうろうろしているみたいですね。

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そして、別の日にはブリです。

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イナダサイズが中心なりました。

このサイズの刺身が好きだという方もけっこういらっしゃいますね。

ともあれブリは栄養満点の魚ですから、どんどん食べてこの秋冬を健やかにお過ごしいただきたいです。

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ここにきて海水温もまた昨年と同じくらい高めに推移してきていますのでこのあとの展開がどうなるのかドキドキですが、いずれにしても海の恵みを待つ大謀網です。

さて、新型コロナウイルスの感染拡大第5波による緊急事態宣言も解除になったこともあり、ここ函館南茅部にある世界文化遺産の縄文遺跡にも見学の方が増えてきています。

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(縄文「垣ノ島遺跡」)

ここ縄文「垣ノ島遺跡」に隣接する道の駅「縄文ロマン・南かやべ」の売店ではここ南茅部の第三の特産品であるヘルシーな海藻「ダルス」を使った当社の「縄文のり」も好評販売中です。

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縄文遺跡を見学され、一万年にわたる縄文人の定住を可能にしたここ南茅部の海の恵みを是非、味わってみてください。

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大謀網(定置網)漁も季節も秋本番!

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太平洋の南岸を北上してきた台風16号の影響が懸念された9月末。

しかし、思ったほどの影響はなくホッと胸をなでおろしてスタートした10月。

初日は小サバとイワシの大漁になりました。

台風の大きな影響はなかったとはいえ、太平洋からのうねりが入ってきて、おかではいい感じに波が立って海底もかき混ぜられるようなほどでしたからこの一ヶ月、漁港内などでトルネードを作って泳いでいたサバやイワシの群れが沖に退避してきたでしょうか。

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そして、そのあとも漁は続き、この日は混ざり模様。

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小サバ、イワシの他に良い型のイカが入っていましたね。

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イカはスルメイカの他に水イカも入っています。

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そして、ブリも大漁。

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ブリはちょっと大きいのは南へ下り始めたか、中型のイナダサイズがメインになってきましたね。

昨年と同じパターンですね。

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でも、まだまだ10㎏を超す立派なブリも入っています。

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連日、網起こしから岸壁での水揚げ作業まで賑わってまいりました!

山ではキノコ狩り、栗拾いなどが聞かれるようになりました。

いよいよ季節も秋本番!

漁のほうも秋本番の様相を呈してきました。

さて、今月の当社直営「函館本通店」ですが、

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野村店長のおすすめセレクト商品は「ぶりザンギ」です。

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本通店でもリピートされるお客様がいらっしゃるそうです。

みなさまのお立ち寄りを心を心よりお待ちいたしております。

函館市街地において目印となる「五稜郭公園」から当社直営「函館本通店」までの詳しい道順はこちら

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大謀網(定置網)良いブリが水揚げされています。飲食店さん出番です!

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早朝の網起こしがすっかり暗闇の中での操業となった9月下旬。

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漁港へ帰港してもまだ薄暗く、船の照明を点けての水揚げ作業です。

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そして、漁に動きが出てきました。

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青物、ひかり物中心に混ざり模様です。

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その中心は小ぶりなサバ。

だったのですが、この数日でイワシが勢力を拡大しています。

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けっこう良い型のイワシです。

それ以外では、

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スルメイカ、

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小ぶりの水イカ、

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サケ、

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サケに混じってシイラ。

北と南の魚が混獲されています。

これは北からの親潮と南からの黒潮がぶつかるこの海域ならではですね。

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さらにはメバルやカレイ、カスベなども混じっており、岸壁での選別作業に乗組員は忙殺され始めています。

そして、別の日にはブリが大漁!

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これもまたサイズごとの選別作業を行います。

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ほとんどがイナダ、ワラサ、ブリサイズ。

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10㎏を超す立派なブリも何本もありました。

この夏から猛威を振るってきた新型コロナウイルスの感染拡大第5波も収まりつつあり、9月いっぱいで緊急事態宣言も解除になりますね。

その後の第6波は来るのか?

国内のワクチン接種も進み、あとは己の免疫力次第ということになってくるでしょうか。

ブリは栄養満点の魚です。

これまで休業や営業時間短縮をしていた飲食店さんも多々あると思いますが、再オープンの景気づけ、コロナ祓いに是非、このブリでお客様に美味しいブリ料理を提供してほしいですね。

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大謀網(定置網)魚の大群はいまだ現れず。そして、ある異変が。

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9月も中旬を過ぎ、さあ!漁のほうも盛り上がってこないと!と気がはやるもののこの数日も冴えません。

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ブリはまとまって入る日が何日かありましたが、まだまだ勢いがありません。

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でも入っているブリの型は良いですね。

10㎏を超える立派なブリが何本もあります。

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海水温は平年並みに落ち着きましたが、親潮の流入が弱いでしょうか。

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サケもわずか、イカは切れた状態。

なんだか小康状態が続いている感じです。

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他にはメバルが少し、そして、日によってサバが入り、爆発的な大群が現れません。

そんな中、網に入っていたのは、

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刀のような角が危険なカジキマグロです。

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これが今年多いですね。

例年ですと当社でも年に1、2本あるかないかですが、今年はもう2、3本あがっています。

ここ南茅部全域でも例年以上の漁獲がありますね。

これが今シーズンの南茅部における大謀網漁のトピックでしょうか。

さて、そんな漁のほうは踊り場が続いていますが、食べていただいた方のリピートが続き、勢いづいてきているのが当社の「ぶりザンギ」です。

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先日、お客様から「一度食べてから子供たちが気に入り、週に一回は献立に入れているわよ」とのお言葉を頂戴いたしました。

うれしいですね!

この春に函館の老舗カレー店「小いけ本店」さんでもイベント限定メニューでお使いいただきましたが、カレーにも合いますし、あんかけ、おろしポン酢などさまざまなバリエーションでお楽しみいただけます。

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(小いけ本店・イベント限定メニュー「ぶりザンギカレー」)

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(あんかけぶりザンギ)

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(ぶりザンギおろしポン酢)

食欲の秋、是非、当社「ぶりザンギ」をご賞味ください。

・「ぶりザンギ」ネットでのご注文はこちら

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大謀網(定置網)海に波あり、漁は波に乗れず、ここから巻き返せるか。

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9月も中旬。

この数日は、天候不良で早朝の網起こしができない日があったり、網起こししてもわずかしか入っていないという冴えない日が続いていました。

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内容はサバ、フクラギ、イカ、フグ、カレイなど多彩なんですけどね。

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サケも少ない。型は良いんですけどね。

しかし、この日はちょっと様子が違いました。

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ブリがドカッ!と。

フクラギ、イナダサイズではなく6㎏を超すワラサ、さらにその上の8㎏を超す立派なブリがほとんどです。

前日、時化で網起こしが出来なかったというのもありますが、まとまって入っていましたね。

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太くて良い型ばかりです。

これは美味しですよ。

このあと台風14号の動きが気になりますが、それが消えれば、漁はビッグウェーブに乗れるかもしれませんね。

期待したいと思います。

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大謀網(定置網)漁模様が転換し始めました。

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朝晩はすっかり寒さを覚えるようになり、冷たい空気が馴染んできて誰しもが季節は秋だと認識するようになってきたここ函館南茅部。

高かった海水温も平年並みになってきて、この一週間でなにやら漁の向きが変わり始めてきました。

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この日は混ざり模様だったのですが、大きい魚体も見えます。赤いのはクラゲです。

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選別してみると、サバ、イカ、ホッケ、フグと前回のブログと同じ内容に見えますが、ここに鮭が今シーズン初めてまとまって入りました。

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うれしいですねぇ。

漁模様にもますます秋らしさが出てきました。

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そして、この日はブリ。

イナダ、ワラササイズが中心で、けっこう魚体が良くなってきましたね。

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これはもう脂もじゅうぶんのってますね。

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ブリは計量して細かくサイズ分けします。

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10㎏を超す立派なブリも入り始めました。

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そして、この日もブリ。

まだ大漁と言えるほど爆発的な勢いは見られませんが、これから山ほどのブリを今年もまたこのブログでお伝えすることになるのか、この先注目です!

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大謀網(定置網)漁は秋の混ざり模様。寒さ増してくるこれからは芳醇な熟成旨味のサケの山漬けがおすすめ。

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冴えない漁が続いていた8月終わりから月またぎのこの一週間。

この日は久しぶりに賑やかでした。

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内容もサバを中心に秋の混ざり模様で賑やか。

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スルメイカはなん杯かは良い型がありましたが、小ぶりなのがほとんどでした。

もう大きいのがまとまってきてくれても良い時期なんですがね。

これからを期待します。

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そして、メバルと小さいヤリイカ。

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フグはまずまずのが入ってましたね。

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そして、サケも入っていました。

今シーズンも少ない秋サケ。

このあと伸びてくるのを期待したいと思いますが、とりあえずこうして秋サケを見ると今シーズンの漁はもうあと3ヶ月くらいなんだなと実感します。

当社ではこの秋サケを「山漬け」にして販売いたしおります。

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ただの塩サケと違い、発酵・熟成させた芳醇な味わいに仕上がる「山漬け」は北海道の古くからの保存製法。

大量の塩を用いて加工しますので塩分は高めになるのですが、塩分は体を温める効果がありますから、寒い冬の北海道だから編み出された製法なのかもしれません。

それゆえ、しょっぱいのがお好きな方には良いでしょうが、塩分を気にされている方であれば、焼き上げる前にボウルに水を入れ、その中で塩抜きしてから焼いてください。

塩抜きは時々水を交換しながら最低1時間は必要かと思います。

当社での「山漬け」に関しましては、以前、書いたこちらのブログで詳しくその作り方をご紹介しています。

他の塩サケでは味わえない熟成の旨味を是非、味わっていただきたいですね。

・サケの「山漬け」ネットでのご注文はこちら

さて、今月の当社直営「函館本通店」ですが、

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野村店長のおすすめセレクト商品はやっぱり「サケの山漬け」です。

店長個人も好きな商品だそうです。

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大謀網(定置網)時化のあとはブリと混ざり模様。

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2021年8月、ここ函館南茅部はホントお天気が優れません。

朝からスカッと晴れた日は何日あったことか。

すでに秋の長雨といった感じです。

温帯低気圧に変わった台風の影響もあり、時化る日もあって早朝の網起こしも出来ない日が多々あります。

そんな中、この日の網起こしで入っていたのはサバですね。

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そして、混ざっていたのはガヤ(メバル)。

けっこうな数が入っていました。

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そして、型の良いフグも。

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イカも入っていましたが、ちょっとしかなかったのが残念です。

その代わりブリがありました。

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ブリはまだまだ勢いがありませんが、網起こしをすれば必ず入るようになってきましたね。

ブリといっても幼魚のフクラギ、イナダサイズがほとんどなんですが、身が柔らかくて美味しい。

当社では、このフクラギのお刺身用のフィレの他、三升漬けもご用意。

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(お刺身用フィレ)

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(三升漬け)

そして、人気の「ぶりっこザンギ」も好評販売中です!

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新型コロナウイルス感染拡大の第5波が過ぎ去らず、全国に緊急事態宣言が拡大しており、北海道も対象地域に指定されました。

現在、ワクチンの接種が進められておりますが、次々に変異株が生まれ、ワクチンの効果もどこまでといった話も出てきていますね。

頼りはやっぱり自身の免疫ですね。

栄養のある美味しいもの食べて健康を目指すのが一番です!

ブリは栄養満点の優れた魚。

是非、この南茅部で獲れたブリを食べてください。

ただいま当社の直販通販ではコロナ禍のお客様応援として、最大20%オフの割引セールを継続して行っています。

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大謀網(定置網)休み明け時化のあとの網起こしで入っていたのは多彩な面々。

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荒天続きだった休漁日を含むお盆休み期間でしたが、この日ようやく海も落ち着き網起こしが出来ました。

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帰港してきた船を見ると目に飛び込んできたのはフクラギ、イナダの山。

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東の同業他社の網にはすでに連日入っていましたが、ついに当社の網にも群れがやった来たようです。

これから秋に向かい、この光景がまた今年も続くでしょうか。

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そして、トイを使った選別作業をしてみると、意外に多く混じっていたのはサバですね。

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けっこう良い型のホッケもありました。

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さらにはイカもあり美味しい魚介類盛だくさん!

このあとの展開が楽しみです!

さて、先般ご案内している2021年のサマーギフトセット、まだまだご注文受付中です。

・当社「網元浜づくり」ギフトセットのネットでのご注文はこちら

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コロナが猛威を振るう中にあっても自然と向き合い生きる南茅部は平穏な日々が続いています。

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お盆休み直前、この一週間は台風9号からの温帯低気圧が東北地方を横断するなどこの数日は緊張感が続いていた南茅部でしたが、荒天が予想されていましたので、収穫のピークを迎えていた南茅部の特産品「真昆布」の養殖漁家さんは、荒れる前に収穫を終えようと連日、乾燥場がいっぱいになるまで作業を行い、難を逃れていました。

そして、避難警報が出されるほど大雨が降った10日には、海も荒れ模様になりましたが、当社も含め、同業他社も事前に漁港内での船の係留を台風シフトに変えて備えました。

おかげでここ数日は網起こしが出来ておりませんが、このあと沖の施設に被害がないか確認が必要になっています。

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そして、ここは雨が上がった後の世界文化遺産・縄文「垣ノ島遺跡」ですが、なに事もなかったように静寂に包まれていました。

考えてみれば、やはりここは自然災害に合いにくい立地であることがわかります。

自然と向き合い生きていた縄文人もそのあたりのことも考えてここに祭祀場と集落を形成していたのではないでしょうか。

ここへ訪れた際には、そのあたりも想像して散策してみると縄文人の自然の中での危機意識、危機管理能力に対する理解が深まることでしょう。

お帰りの際には、隣接する道の駅「縄文ロマン・南かやべ」の売店コーナーへお立ち寄りいただき、是非、当社の「縄文のり」をお買い求めください。

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縄文人がここでの生活で何を食べていたかも理解が深まると思います。

そして、低気圧が通り過ぎたその前日までの網起こしでは、イカが引き続き入っていました。

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良い型も混じってはいましたが、全体的にはまだ小ぶりですね。

そして、この日は大小のサバが入りました。

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このあと二日間のお盆休漁日になります。

低気圧が通過後、北からの冷たい風が入ってきて、気温が一気に下がり、一週間前のうだるような暑さも遠い過去に思えるような肌寒く秋の気配を感じほどで、休漁明けの漁の内容に変化があるかもしれませんね。

世の中、新型コロナウイルスの感染拡大第5波が猛威を振るっていますが、ここ函館南茅部はこうして平穏が今のところ保たれています。

さて、今月の当社直営「函館本通店」ですが、

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野村店長のおすすめセレクト商品は「有頭ホッケの天日干し」です。

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今シーズンの漁も前半を終えましたが、今シーズンはここまでホッケが良く入りました。

そのホッケから厳選して作った天日干しはお客様から大変ご好評いただいております。

函館本通店でも人気商品のひとつになっています。

そして、現在、販売中の2021年サマーギフトですが、函館本通店でも承っております。

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