大謀網(定置網) ブリはフクラギとイナダがメインになってきました。

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今年も目に鮮やかな紅葉のピークを迎えたここ函館南茅部。

別世界に入り込んだかのような気分になるのですが、寒さも増して秋の深まりを感じさせます。

そんな秋真っ只中の漁模様はというと、先般、お伝えいたしおりますが、天然ブリの来遊が本格化し、ここ数日もブリの水揚げが続いております。

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一回では船に積みきれず、網起こしを2回行った日もありましたね。

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選別作業もけっこう大変です。

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お腹周りもぷっくらとして脂が乗ってそうです。

日に日にこういうのが増えています。

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フォークリフトもフル稼働です。

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これはもう10㎏を超えた立派なブリですね。

しかし、ちょっとここへきて変化が出てきました。

これまではこの成魚のブリを含め、中型のイナダ、ワラササイズがメインで入ってきていたのですが、ここ数日は小型のフクラギとイナダがメインになってきました。

大きいのはどんどん南へ移動しているでしょうか。

昨年も似たようなパターンで、取り残されたかのようなフクラギがわんさか入りました。

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今年も同じパターンになりそうな雰囲気ですね。

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連日、フクラギとイナダが入った水槽がご覧のように並んでいます。

当社ではこのフクラギで作った「ぶりっこザンギ」と「お刺身用半身2枚入」、「皮付き半身フィレ2枚入」を販売いたしております。

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(ぶりっこザンギ)

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(お刺身用半身2枚入)

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(皮付き半身フィレ2枚入)

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お刺身は昆布締め、づけなどにもしていただいて食べ比べるのも楽しいですよ。

地元の漁師さんには成魚のブリよりもフクラギのほうが身がやわらかくてうめぇなとフクラギ、イナダのほうを好んで食べられる方もいます。

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「皮付き半身フィレ」は塩焼きにしても照り焼きにしてもいいですね。

是非、旬のブリ、フクラギをご賞味ください。

先般、ご案内いたしている通り、現在、当社の通信販売では最大20%OFFの割引サービスを実施中ですので、この機会、お見逃しなく!

・「ブリ、フクラギ」のネットでのご注文はこちら

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こちらのお問い合せ入力フォームにご記入の上、送信していただければ幸いです。
・ご意見、お問い合わせ入力フォーム

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当社では飲食店様向けに自社定置網で漁獲した季節の魚類、イカを生鮮で直接販売もいたしております。
お問い合わせ:(フリーダイヤル)0120-32-3457


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大謀網(定置網) ブリとともにスルメイカの期待が膨らんでいます。

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前回のブログで今年も天然ブリの来遊が本格化してきたとお伝えしましたが、この日もブリは好調でしたがちょっと状況が違いました。

ここにきてスルメイカ(真いか)が、少しまとまって入りました。

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それもこれ以上ないというくらいの大きさのものばかり。

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北からの戻りのイカでしょう。

ずっと高かった海水温が下がり始め、イカが好む海水温に近づいてきたからではないかと思います。

満を持してやってきたといった感じでしょうか。

うれしいですね!

この日は、ここ函館南茅部で東寄りの漁港をホームにしている同業他社が今シーズンの一番の水揚げだったという声も聞こえてきましたが、当社にはそこまでの水揚げではありませんでした。

しかし、海水温がまだ高めであり、これがもう少し下がるとイカが好むベストの海水温になってくると思いますので、このあとに期待が膨らみます。

当社では、塩辛、いか刺し、酢いかなどなど、この獲れたて鮮度抜群の美味しいイカを使用した数々の商品を販売いたしております。

是非、いかの街と呼ばれる函館の網元ならではの産地直送の美味しさを味わってみてください。

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(いか塩辛)

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(酢いか・さくら吹雪)

現在、「いか刺し」が在庫切れとなっております。

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(いか刺し)

このあとイカの来遊が続けば、そう遠くない時期にこの「いか刺し」もご用意できると思います。

楽しみにお待ちください。

私たちも楽しみです!

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大謀網(定置網) 秋のブリラッシュ!お祭り状態になってきました。

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台風14号の影響も思いのほか受けることなく、秋晴れに恵まれた中でのこの日の網起こしではまたもや天然ブリがいっぱい!

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イナダ、ワラササイズを中心に最小のフクラギから立派な成魚のブリまで入っていました。

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立派な良いブリです。

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お腹ぷっくり、脂が乗ってます。

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計量後に移した氷水が入った水槽もご覧の通り市場の裏に並びました。

漁港はもう大賑わいです!

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そして、翌日もブリが大漁!

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今年もまた南茅部は天然ブリがお祭り状態になってきました。

今、函館市内では飲食店さんを中心に有志により「ブリフェス」と銘打って、「函館ブリたれカツ」なるメニューをお店のメニューで提供し、ブリにあまりなじみのない函館市民に対し、この美味しくて栄養満点の天然ブリの訴求が行われています。

本州の方にとってはブリは冬の味覚として当たり前だと思いますが、函館のみならず北海道はそうでもないんですよね。

今までこれほど秋に獲れることはなかったですからね。

ぶりしゃぶ、ブリ大根、ブリの照り焼きなど本州においては季節を感じる冬の定番料理があるわけですが、函館ではなじみがあるわけではないんですね。

そこで考案されたのが「函館ブリたれカツ」なんですが、もう、みなさんもご存じの通り当社では「ぶりザンギ」です。

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これはもう日本酒、洋酒問わずお酒にはあいますし、ご飯のおかずにも、ちょっとおやつでも美味しく召し上がっていただけると思います。

・「ぶりザンギ」ネットでのご注文はこちら

みなさまのご注文を心よりお待ちいたしております。

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大謀網(定置網) 秋の賑わいを見せ始めています。ブリが本格化、そして、マグロ。

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10月に入っても悪天候に見舞われ、さらには潮の流れが速く、網起こしが出来ない日があり、フラストレーションがたまりそうな今日この頃ですが、そんな中で網起こしが出来たこの日、船はサバで一杯でした。

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そして、サバの中で斑点模様になっているのはクラゲですねぇ、クラゲはもうこれ以上勘弁してほしいですね。

他には、

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フクラギ。

そして、

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イカが少し。

といったところでというふうにこの日は終わりませんでした。

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マグロです!

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この日は久しぶりにマグロがまとまって入りました。

このクロマグロに関しては、現在、資源保護の目的から沿岸漁業にも規制が掛けられていることはこれまで何度もお伝えしている通りで、今シーズンもかなりの数のマグロを放網してきましたが、関係各所との調整がつき、若干の取扱量が増えました。

自然から恵まれた魚を捨てることなく水揚げする。

漁師にとって当たり前のことですが、うれしいですね。

そして、先般、当社のSNSでもお知らせしておりますが、このマグロを使い、現在のから揚げブームに乗って、新商品「本まぐろザンギ」を発売いたしました。

「ぶりザンギ」に続く当社のから揚げシリーズですね。

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味を「にんにく味」と「塩味」の2タイプでご用意。

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「にんにく味」はコクがある深い味わいの美味しさ。

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「塩味」は本マグロ本来の味わいを味わえるさっぱりとした美味しさ。

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ふたつともご飯にあいますし、お酒のつまみにも良いですねぇ。

取り扱い量が増えたからこそ実現した商品ですので、この機会お見逃しなく、是非、ご賞味ください。

・「本まぐろザンギ」ネットでのご注文はこちら

そして、別な日には良い形のイカが入りました。

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ちょっとイカに戻りが見られますね。

イカもこのあと期待したいですね。

さらに別な日にはブリがまとまって入りました。

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フクラギよりも大きいイナダ、ワラササイズが中心です。

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10㎏を超える立派なブリも何本もありました。

なんだかブリが本格化してきた感がありますね。

今やここ函館南茅部のブリは水揚げ量全国3位にまでなっています。

この美味しい南茅部の天然ブリ。

全国で食べていただきたいですね。

当社では産地直送でこの天然ブリのザンギ(から揚げ)やフクラギの半身にしたフィレを販売いたしております。

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・「ぶりザンギ・フクラギフィレ」のネットでのご注文はこちら

是非、ご賞味ください。

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漁本番の秋、賑わってまいりました。

乗組員もますます気合が入ってきています。

恵み多き南茅部の海の幸を食べていただいて野村水産の応援、宜しくお願い申し上げます。

さて、今月の当社直営「函館本通店」ですが、

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野村店長おすすめセレクト商品は、やっぱり「ぶりザンギ」です。

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ポン酢おろしをかけても、

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あんかけにしても美味しい「ぶりザンギ」。

栄養満点の南茅部の天然ブリを食べてこの秋冬を元気にお過ごしください。

みなさまのお立ち寄りを心を心よりお待ちいたしております。

函館市街地において目印となる「五稜郭公園」から当社直営「函館本通店」までの詳しい道順はこちら

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大謀網(定置網) 網起こしのたびに目を見張る秋の彩り。

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前回、爽やかな秋の好天に恵まれた中での網起こしの水揚げ模様をお伝えしましたが、それもつかの間、遥か南の太平洋上に発生した台風12号の影響と低気圧の通過により、今年2番目ともいえる大時化にみまわれ、また数日、網起こしに出られない日が続き、ようやく再開出来たのは、もう9月も月末でした。

ちょっと夏以降、自然の恵みが滞る日が多いですね。

そして、ようやく海も落ち着きお天気にも恵まれたこの日の漁模様はというと、数日、網起こしが出来なかった分、網には秋の魚種がいっぱいでした。

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とりわけ多かったのがサバですね。

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サバは、今年はもう、春のホッケの大漁を超してきていますね。

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サイズもまずまずなものがほとんどです。

そして、秋の混ざりにはブリ、イカ、カレイなどもあり、サケも少ないながら良い形がはいっていました。

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希望としてはこのサケにもっと勢いが出て欲しいところですが、まだ、その兆候は見られませんね。

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そして、この日にちょっと目をひいたのがこの魚。

カワハギですが、こういうデカいサイズがこれほど入るのも珍しいですね。

網起こしすれば、おかに戻ってから選別作業をする乗組員は大変ですが、このように秋の彩り豊かな魚種が見られて楽しいですね。

あと、ちょっと気になるのが9月に入ってから増えているクラゲです。

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これはもう、施設に対しても網起こし作業にもかなり負担がかかってきています。

これ以上、増えないことを祈ります。

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そして、10月いっぴ、網起こしのあとには岸壁にてこの秋からシーズン終盤に向けての施設の網の入れ替え作業の準備を進めています。

ここからの盛り返しを期待します。

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大謀網(定置網)秋の混ざりの中、 サバがまた急に増え始めています。

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天候に恵まれたシルバーウィークの4連休。

9月に入ってから悪天候が続き、日照不足でしたから4日間ともお天気で気分も晴れやかになりました。

お出かけになった方もさぞ気分良く過ごされたのではないでしょうか。

そして、気が付けばお日さまの位置がだいぶ南に下がりましたね。

ここ南茅部は東西に海岸線が走っていますので、朝、東に向かい、船で走っていても車で走っていても正面に太陽が来て眩しいんですよね。

季節の移り変わりを感じます。

さて、そんな4連休は好天に加え海も穏やかでしたから連日、当社の大謀網では網起こしが行われました。

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内容としてはさまざまな魚種が入った秋の混ざり模様。

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ブリもしっかり入っています。

でも、ここ数年続いていた勢いが今のところまだ見られませんね。

この先、爆発的な日は来るでしょうか。

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イカは、入っていますが、スルメイカに関してはちょっと小ぶりなサイズばかり。

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9月に入ってからはヤリイカが増え始めていますね。

これも季節の変わり目を感じさせる風景です。

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そして、けっこう大量に入ってきて網を重くしているのがカタクチイワシとクラゲですね。

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さらにここ南茅部の同業他社と比べて突出しているのがガヤ(メバル)ですね。

これは当社の施設でも臼尻管区内の施設に入っているんですが、もう、かなりの数になっています。

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そして、この4連休中に急に漁が増えたのがサバです。

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選別作業も大変なんですが、けっこう良いサバが入ってきています。

当社ではこの鮮度抜群の良いサバを加工して西京漬けとみりん干しを販売しておりますが、こちらも発売以来、人気の商品になっています。

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(サバ西京漬け1尾頭付き)

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(サバ西京漬けおろし半身2枚入り)

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(サバみりん干し2枚入り)

いずれも味わい深くてご飯にもお酒にもあいます。

是非、ご賞味ください。

さぁ、9月も下旬に差しかかってきましたが、漁としてはいまひとつの状況ですので、この先の豊漁を期待したいと思います。

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大謀網(定置網) ガヤ(メバル)がいっぱいでした。そして、ブリも入っています。

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また悪天候で海の時化が続き、数日ぶりの網起こしとなったこの日。

船倉、デッキをいっぱいにして帰港してきた当社の船。

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その内容はほとんどがガヤ(メバル)。

9月に入ってから多いですね。

そして、相変わらずのサバやカタクチイワシなどなどの混ざりです。

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あまり見ないタイも入っていました。

南からの潮が入ってきているでしょうか。

さらにはブリです。

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ほとんどがフクラギ、イナダでしたが、良い形のブリも入っていました。

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この天然のブリは南茅部全域で増えてきていますね。

今年もこの秋はブリが主役になりそうな様相になってきました。

さて、この新型コロナウイルス禍によって飲食店や総菜小売店でのテイクアウトが人気となり、中でも鶏の唐揚げがちょっとしたブームになっているとか。

確かにそれはわかる気がしますね。

でも、鶏もいいですが、当社の「ぶりザンギ」もいいですよ。

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ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもおすすめです!

まだ食べたことがない方は是非、食べてみてください。

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大謀網(定置網) ブリが入り秋の漁模様に変わってきました。

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8月末から続いていた時化もようやく収まり、約一週間ぶりに再開した網起こしですが、なにやら少し漁模様が変わってきました。

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サバ、ホッケ、メバル、フグ、カレイなどなど多彩に混ざり、秋っぽくなってきましたね。

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サバは今年、ここまで切れずに入っています。

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そして、さらに入っていたのはブリです。

8月にもぼちぼち入っていましたが、少しまとまってきましたね。

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けっこうぷっくりとしたいい形も入ってきています。

この美味しくて栄養満点の天然のブリ。

当社で一次加工したフィレ、そして、これもまた発売以来ご好評いただいている「ぶりザンギ」も準備万端いつでも発送できます!

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(フクラギ フィレ)

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(ぶりザンギ)

ご注文お待ちしております。

さて、最近ですが、当社の函館市街地にある当社直営「函館本通店」の場所、営業時間等につきましてお問い合わせをいくつかいただきました。

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(函館本通店)

そこで、これから月に一度、函館本通店の野村店長にご登場いただいておすすめ商品をご紹介する形でお店のPRをしていこうと思います。

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(函館本通店・野村店長)

今月の野村店長おすすめセレクト商品は「縄文のり」。

ちょうど今、ここ函館南茅部にある縄文「大船遺跡」「垣ノ島遺跡」も構成遺跡になっているユネスコ世界文化遺産登録を目指す「北海道・北東北の縄文遺跡群」に関して、ユネスコの調査機関であるイコモスの調査員が日本にやってきて現地調査が行われており、今月15日までにここ南茅部にもいらっしゃるようです。

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(縄文「大船遺跡」)

調査員はオーストラリアの方だそうですが、どのような評価をされるのか気になりますね。

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南茅部にいらしたら是非、この「縄文のり」を食べて、ここ南茅部は悠久の時を越えて美味しくて体に良い水産資源の宝庫なんだということを知っていってほしいですね。

そして、当社直営「函館本通店」ですが、場所に関しましては五稜郭公園が近く、その五稜郭公園からの道順をこちらのブログで書いた以前の記事がありますのでこちらをご覧ください。(函館本通店は(木)が定休日となります)

宜しくお願い申し上げます。

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北海道における大謀網(定置網)発祥の地、ここ函館南茅部はどのようなところかがわかるYouTube動画「達人LIFE」

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低気圧の通過と秋雨前線の停滞で久しぶりに海は長引く時化で、もうこの日まで4日も網起こしが出来ていないここ函館南茅部。

9月に入り、ここからが秋の漁本番ですからねぇ。

早く収まり、魚の回遊に恵まれることを祈る毎日です。

さて、このブログでは当社の漁模様や水揚げの様子、海岸、漁港の様子など画像にてお伝えしておりますから、ここ函館南茅部の漁港の雰囲気や地理的なことはなんとなくイメージされていると思いますが、実際の南茅部の町の様子、海岸線の様子はどのような感じなのか想像できていない方がまだまだいらっしゃるかと思います。

そこで今回ご紹介したいのが、このYouTubeに投稿されている「達人LIFE」〈第5回〉という動画です。
https://youtu.be/WZNbKluodM8

この動画の内容としては、ロードバイクにおけるここ南茅部のツーリングコースを紹介しているのですが、これを見ると南茅部地区というところはどのような感じなのかイメージしていただけるのではないかと思います。

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ここ南茅部は北海道における大謀網(定置網)の発祥の地。

その記念碑が建つ、尾札部町の黒鷲岬が休憩ポイントとして動画の中に出てきたり、一瞬ですが当社の本社工場・売店がマーキングされ、商品が映っています。

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当社の周辺環境が良くわかります。

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そして、この場面の右手に見える海上に当社の大謀網施設があります。

豊穣の海に恵まれたここ南茅部。

当社はこの動画の中に見る環境の中で操業しております。

そして、ここから全国のみなさまに水揚げされた魚介類、加工製品をお届けいたしております。

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大謀網(定置網) 秋らしい混ざりになって、サケも入り始めました。

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8月も終わろうかとしていますが、残暑が続く日本列島。

みなさまいかがお過ごしでしょうか?

ここ函館南茅部は本州のように35℃を超す猛暑日になってはいませんが、30℃を超える真夏日があるなど暑い日が続いています。

さて、そんな中、大謀網漁のほうは漁が薄いのですが、この間、施設の網の入れ替え作業を行い、秋からの漁本番に向けて準備を整えていました。

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けっこう潮の流れが速く、作業が出来ない日もあり、終わるまで数日要しましたね。

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そして、朝から快晴となり、日の出とともに気温がみるみる上昇してきたこの日、網起こしから帰港してきた船を見ると、まだまだ物足りませんが、内容がサバを中心にさまざまな魚種が入り、秋らしくなってきました。

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イカも小ぶりなのが中心でしたが、切れずに入っています。

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そして、メバル、ホッケ、フグなど多彩に入り、珍しいところではトビウオもありましたね。

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このトビウオで取る出汁、アゴ出汁と言いますが、美味しいですよね。

そして、秋サケも入り始めました。

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うれしいですねぇ。

やはり秋はサケが入らないと北海道の季節感が高まりません。

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サケの替わりに近年、秋の主役の座を奪っていたブリですが、この日はフクラギが入っていましたが、ちょっと今年はまだ勢いが出て来ませんね。

この暑さも予報では今月末まで。

来週はもう9月ですね。

美味しい北海道の秋の味覚、是非、当社通信販売をご利用ください。

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当社では飲食店様向けに自社定置網で漁獲した季節の魚類、イカを生鮮で直接販売もいたしております。
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猛暑で失われる元気は「いか塩辛ピッツァ」でタウリン、塩分補給して取り戻してください!

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この夏、全国をうだるような暑さが襲っていますが、ここ南茅部は本州の40℃を超えようかという状況にはならないですが、湿度が高く、太陽がギラギラ輝く晴れの日は、すーっと温度計が上昇して30℃に到達しています。

8月もお盆を過ぎ、もはや残暑という時期になっていますね。

30℃を超えてくるとエアコンが効いている部屋にいない限り、日陰にいても扇風機を回していても汗が止まらず、じわじわと体力を奪われていきますよね。

ましてや40℃となると、汗は滝のように流れ、身体に痛みを覚え、頭はクラクラし始めることでしょう。

魚たちも人間同様に夏バテで元気を失っているのか、お盆を境に大謀網(定置網)の漁も冴えません。

海水温は平年並みか若干高めなのですが、ここ南茅部全域で寂しい漁模様になっています。

さて、そんな残暑厳しいときには「いか塩辛ピッツァ」がおすすめです!

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アチョビの替わりにいか塩辛を乗せて焼いているんですが、これがまた塩けが効いて美味しい!

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当社の鮮度抜群なイカを使用して作った「いか塩辛」で美味しくタウリンと塩分を補給してこの残暑を乗り切ってください。

みなさまのご健勝を心よりお祈りいたしております。

当社では自社定置網のほか前浜で獲れた魚、イカなどを鮮度にこだわって加工した製品を通信販売にてご用意いたしております。

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大謀網(定置網) この日の漁もスルメイカとサバ。北海道の夏の主役をご自宅で味わってください。

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長引く梅雨空の下、この日も網起こしから帰港してきた当社の船は魚がいっぱい!

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そのメインで入っているのはやっぱりサバ。

ますます良い形が入ってきています。

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それに混じってスルメイカも切れずに続いています。

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昔に比べたら獲れなくなりましたが、しかし、ここ南茅部には毎年やってきてくれます。

夏にスルメイカ(真いか)が食べられるってやっぱり幸せです。

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みなみ北海道の夏はこの二つを食べて暑さを乗り切ります。

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汗をかいた塩分補給には「いか塩辛」です!

新型コロナウイルスの感染拡大がまた始まり、流行の第2波とも言われており、これでまた外出を控えたり、北海道への旅行を控える方も増えているかと思います。

是非、南茅部であがったイカとサバを食べて、北海道気分で今年の暑い夏を乗り切ってください。

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当社の祖業・自然環境にやさしいエコな漁法・大謀網(定置網)とは?
こちらをご覧ください。

当社の所在地・函館南茅部とはどのようなところなのか。当社「大謀網(定置網)」での網起こし模様もご覧いただけるこちらの動画(youtube)をご覧ください。
・豊穣の海/奇跡の海岸「南茅部(みなみかやべ)」

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大謀網(定置網) 今年の夏もスルメイカとサバのシーズンになりそうな雰囲気です。

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2020年の7月ももう終わりですが、この7月は潮の流れが速かったりで例年に比べて網起こしの回数は少なかったですね。

しかし、スルメイカが入りだし、後半にかけてはサバも増えて、昨年同様、この夏はイカとサバのシーズンになりそうな雰囲気になってきました。

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スルメイカはこの月末にきて、ぐんっと形が良くなりましたね。

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サバはサイズまちまちですが、小さいのは少なくなりました。

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この日はプリッとしたイワシもありました。

8月も楽しみです!

さて、季節を迎えたサバですが、昨年末の発売以来ご好評いただいている「サバ西京漬け」、これまではおろしたものを西京漬けにした2枚入りの商品だけだったのですが、この度、商品のバリエーションとして頭から尾っぽまで付いて開きにした商品をラインナップいたしました。

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これは豪快な食べ応えを楽しめますよ。

是非、北海道の炉端焼き気分を味わってください。

ますます商品が充実してきた当社の加工商品。

8月も宜しくお願い申し上げます。


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大謀網(定置網) 小ぶりながらスルメイカが入っています。この夏、イカを食べて元気をつけてください!

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このブログでもこれまでお伝えしてきている通り、現在、絶滅が危惧されるということでクロマグロの漁獲規制が行われており、太平洋地域は古くからの伝統漁法である沿岸漁業も規制の対象に含まれており、漁獲制限が課せられているのですが、6月の上旬、新聞報道でもご覧になった方もいらっしゃるかと思いますが、そのクロマグロの群れが大挙してこの南茅部沿岸にやってきて、当社施設にも一日で割り当て量に迫るほど入り、この事態をどうしたものか関係各所と協議、調整を行ってまいりました。

群れの回遊はしばらく続き、その間は、網を開放するなど、混獲されている他の魚種も含めて放すという漁師としてはこれほど悔しいことはなく、乗組員のモチベーションも下がり、経営にも影響を及ぼす状況にこれからの日本の沿岸漁業の行く末を憂慮せざるをえません。

もうかなりの数のマグロをリリースしましたが、そのマグロも群れが去り、現在、連日のように水揚げされているのはスルメイカです!

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まだまだ小ぶりではありますが、7月も中旬を過ぎてきて、もう刺身でもイケる大きさが入ってくるようになりました。

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当社では、ご存知の通り、この鮮度抜群の獲れたてスルメイカを使って「いか刺し」「塩辛」などご用意いたしております。

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中でも定番人気商品なのが、いくらと一緒に独自開発した調味液に漬け込んだ農林水産大臣賞も受賞している「網元秘造り」です。

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これは食べていただいた方のSNSでも口コミが広がっており、うれしい限りです。

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この「イヨさんのいかポンポン焼き」も良いですねぇ。

栄養ドリンクのうたい文句にタウリン○○㎎配合!というのをよく聞かれるかと思いますが、タウリンとは体内で重要な働きをして体のバランスを戻す成分のアミノ酸ですね。

これを多く含んでいるのがイカです。

暑い夏もすぐそこ!夏バテなど体調を崩しやすい季節に今年は新型コロナウイルス禍でストレスも多くなおさらですね。

当社の「いか製品」で元気をつけてください!

そして、イカと一緒に網に入ってきているのはサバです。

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サバも小ぶりなのがほとんどなのですが、中にはびっくりするような太くてでっかいものも入っています。

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こちらも発売から大変ご好評いただいている「サバの西京漬け」。

ご飯にもお酒にも良く合います。

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「サバのみりん干し」も良いですね。食欲が無いときは出汁茶漬けにしてみるのもおすすめです。

さらに今年の春は豊漁となったホッケもまた群れが入ってみたり、目まぐるしいです。

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ホッケも「天日干し」「塩麹ホッケ」「ピリ辛西京漬け」とご用意しておりますが、やはり今回は新発売となった「ホッケのすり身」をプッシュ!ですね。

商品は「たれ付き」のパックと「たれ無し」のスタンドパックでご用意いたしました。

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(たれ付きパック)

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(たれ無しスタンドパック)

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「たれ付き」ではお鍋や「つみれ汁」でお楽しみください。

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「たれ無し」では、焼いたり、フライにするのも良いですよ。ソースとの相性がいいんです!

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そして、前回のブログでご紹介した「昆布水つけ麺」のつけ汁のトッピングもおすすめです!

また、この日の網起こしでは「ブリ」の姿もありました。

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もうすっかり夏から秋の顔ですね。

こちらも「ザンギ」と「フィレ」でご用意いたしております。

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「ぶりザンギ」

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「フクラギ フィレ」

これからの夏本番、どうぞこのブログとお付き合いいただきながら、当社製品を食べて海の恵み豊な南茅部の美味しい風を感じて、健やかにお過ごしください。

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With道南伝統食品協同組合 新発売「ホッケのすり身」を使って流行りの「昆布水つけ麺」を南茅部仕様で作ってみました。

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日頃より、当社製品をご愛顧いただきまして誠にありがとうございます。

先般、SNSを通じてアンケートならびに試食のモニタリングに多くの方々にご参加いただきまして、本当に感謝に堪えません。

ありがとうございます!

製品開発を進めてまいりました「ホッケのすり身」もみなさまのご意見をうかがい、修正を加え、この度ようやく完成し「新発売」の運びとなりました。

重ねて御礼申し上げます。

試食のモニタリングでは様々な食べ方もご提案いただきました。

あっ、こんな料理もできるんだと気づかせていただくこともあり、ありがたい限りです。

そこで、今回、「ホッケのすり身」の新発売のプロモーションとしまして、地元・南茅部で、特産品である「真昆布」「がごめ昆布」の加工販売を手掛けている「道南伝統食品協同組合」さんとのコラボで、今、ラーメン・つけ麺業界で全国的な広がりを見せている「昆布水つけ麺」を元・新横浜ラーメン博物館のマーケティング責任者だった「monotone-BRAINS」の山田氏プロデュースのもと、南茅部仕様として作り上げ、そのレシピを公開させていただきます。

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「昆布水つけ麺南茅部仕様」

つけ汁で当社「ホッケのすり身」を使用しており、芳醇な味わいのアクセントとなって、恵み豊な南茅部の海がすぐそこにあるかのように感じさせてくれます。

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夏にはピッタリ!のつけ麺です。

レシピはご家庭で出来る内容となっています。

「昆布水つけ麺南茅部仕様」4人前
【材料】
「ホッケのすり身」100g、南茅部産真昆布(出汁用)10g、日高昆布(出汁用)10g、がごめきざみ昆布2g、昆布ふりかけ、チキン(ガラ)スープの素、麺つゆ(市販)、中華麺(生)、鶏むね肉1個、メンマ(水煮)、ほうれん草、ゆで卵、かいわれ、水(麺浸し用)1ℓ、水(つけ汁用)1ℓ
【作り方】
①鍋に水1ℓを入れ、南茅部産真昆布10g、日高昆布10gを浸したら、火をつけて中火で出汁を引きます。
②出汁が引けて昆布を取り出したら、火を止めて粗熱が取れるまで冷まし、そこへがごめきざみ昆布2g入れて冷蔵庫へ入れられるくらいまで冷めたところで器に移し、冷蔵庫で冷やします。これで麺を浸す昆布水が出来上がりますが、本来、「昆布水」は水出しですので、前日から器に水と昆布素材を入れて冷蔵庫で24時間おくのが理想ですね。
③新たに鍋に水を1ℓ入れてお湯を沸かし、沸騰したところに大きいビー玉くらいに丸めた「ホッケのすり身」を入れてボイルします。
④「ホッケのすり身」がボイル出来たら、ざるに取り出して冷まし、鍋のお湯はそのままでそこへチキン(ガラ)スープの素を小さじで5杯入れて溶かし、そこへ鶏むね肉を入れてボイルします。
⑤鶏むね肉がボイル出来たらざるに取り出して冷まし、残ったチキンスープに麺つゆ(市販)を書かれているつけ麺用の分量を入れたらメンマを入れて煮ます。そしてメンマに若干醤油色が付いたところでメンマを取り出して火を止めます。これでつけ汁の準備は完了。
➅別の鍋でほうれん草、たまごをそれぞれ茹でます。これで具材の仕込みも完了。
⑦麺を浸す昆布水が冷えていることを確認したら、鍋にお湯を沸かし、麺を茹でます。合わせてつけ汁も温め、具材もカットして盛付の準備をします。
⑧麺が茹で上がったらざるに取り、氷を入れた大きなボウルに水道水を流しながら、ざるに入った麺をまず麺の表面のぬめりを取りながら洗い流し、しっかりと冷やして〆たのち、水を切ります。
⑨深さのある皿に麺を取り分け、上から昆布水をかけます(がごめきざみ昆布も入ったままで)。それから菜箸で麺をのばしながら昆布水に浸してください。
⑩昆布水に浸った麺の上にメンマ、スライスしたボイルチキン、ほうれん草、ゆで卵、かいわれをトッピングします。
⑪器に温まったつけ汁を入れて、そこへボイルしておいた「ホッケのすり身」を入れ、上から昆布ふりかけを大さじ1杯振りかけます。これですべて完成です。

しかし、ここまで家でやるにはちょっと手間と時間がかかりすぎるとおっしゃる方がいらっしゃいましたら、トッピングの具材の部分は省いていただくとしても当社の「ホッケのすり身」、道南伝統食品協同組合さんの「南茅部産真昆布」「日高昆布」「きざみがごめ」「昆布ふりかけ」は必須です。

当社の新発売「ホッケのすり身」ネットでのご注文はこちら

道南伝統食品協同組合さん昆布製品のネットでのご注文はこちら

ご自宅で是非、美味しい「昆布水つけ麺南茅部仕様」食べてください。

そして、南茅部の美味しいパワーで元気にこの夏を乗り切ってください。

ご注文、心よりお待ちいたしております。


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お中元の季節がやってきました。北海道の海の幸、伝統の美味しさを詰め合わせたギフトセットのご用意できています。

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2020年も初夏を迎え、お中元の季節になりました。

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019 ホタテわさび漬 01 (800x560).jpg
当社では松前漬けやイカの沖漬け、ホタテのわさび漬けなど北海道の海の幸、伝統の美味しさを詰め合わせたギフトセットのご用意が出来ております。

是非、ご利用ください。

今なら割引セール継続中でご奉仕価格となっております。

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農林水産大臣賞を受賞した「網元秘造り」のほか、当社自慢の鮮度抜群のスルメイカで作った塩辛の詰合せ「浜造りセット」もございます。

・「網元ギフトセット」ネットでのご注文はこちら

また、これはもうすでに最大ご奉仕価格となっており、割引セール対象外となっております大好評の「得得サンキューセット」もご用意がありますので、こちらのほうも是非、ご利用ください。

・「得得サンキューセット」ネットでのご注文はこちら

北海道・函館南茅部の網元から元気と美味しさをお届けいたします!


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コロナ禍における経済復興道半ば、当社「春の特別セール」は今いち度期限を延長してしばらくの間「割引」を継続いたします。

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日頃より、当社製品をご愛顧いただき誠にありがとうございます。

さて、日本国内は2月からここまで新型コロナウイルスの驚異的な流行により、自治体、国による緊急事態宣言の発令、外出、移動の自粛要請、休業要請を経て、流行の第1波は山を越え、新規感染者も局地的となり、緊急事態宣言解除からステップを踏んで感染防止対策を意識した上での県境を越えた移動緩和や施設、店舗の営業再開などようやく経済活動が再開し始めるところまでこぎつけました。

そんな中、当社では毎年恒例となっております「春の特別セール」を外出自粛、巣ごもり生活を応援する目的から期間を2ヶ月延長してまいりましたが、その期限となる6月末も目前。

「新しい生活様式」「新たな日常」が提唱される最中、世の中がまだまだ落ち着きを取り戻していない状況を踏まえ、社内で検討した結果、今いち度期限を延長してしばらくの間「割引」を継続することにいたしましたこと、みなさまにお知らせいたします。

買い物に出かけるのもまだ気が引ける、家計の状況も以前のようにはいかない、そのような方もまだまだいらっしゃるのではないでしょうか。

また、広範囲な移動自粛が緩和されたとはいえ、旅行に出かけるには「密」な状況が気になり行けないという方もいらっしゃることでしょう。


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是非、当社製品で気軽に北海道・函館気分を味わってください。

当社ではこの6月、ここ南茅部の縄文遺跡のユネスコ世界遺産登録に向けた応援としてヘルシーな海藻「ダルス」を使って作った「縄文のり」が「函館圏優良土産品推奨会」において「函館市長賞」を受賞するという朗報がありました。

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このような明るい話題も合わせてお届けしたいと思います。

みなさまのご利用を心よりお待ちいたしております。

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梅雨時期の食欲不振も当社製品でさっぱりと美味しく過ごしてください。当社「春の特別セール」終了まであと2週間です。

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このブログにてお伝えしている当社の大謀網(定置網)漁の模様ですが、先週から同業他社や漁協、さらにはこの国の漁業の行政にかかわるデリケートな事案が発生しており、今後の対応が明確になるまで発信を控えさせていただきます。

事態が収束次第、その概要をお伝えするとともにまた漁模様をお伝えしてまいります。

さて、そんな6月も中旬となり、4月から新型コロナウイルス禍での外出自粛、巣ごもり生活を応援するために期間を延長してまいりました当社の「春の特別セール」ですが、6月30日の終了まで残すところ2週間となりました。

この間も多くのご注文をいただいております。

ありがとうございます!

本州では梅雨入りするエリアが広がるとともに真夏日になる日も増え、さらにはマスク生活も加わり、ジメジメと蒸し暑くいつにも増して体力を消耗し、食欲も減退気味になってる方も増えているかと存じます。

当社製品にはそんなときにおすすめしたい製品が数多く取り揃えてあります。

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この「春の特別セール」をお見逃しなく!

そして、梅雨に負けない、コロナに負けない日々をお過ごしください。

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大謀網(定置網) 月をまたいで漁は混ざりで大忙しです!サバ、イワシが入ってきました!

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連日、初夏のような清々しい日が続いているここ函館南茅部。

6月を迎え、山々の緑も鮮やかに生命力みなぎるグラデーションになってきました。

お天気良く、海のコンディションも良いので、当社大謀網(定置網)も順調に操業出来ております。

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この日も船は魚満載で帰港してきました。

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前回のブログで、これまで大漁になっていたホッケに加えてイワシが混ざり始めたとお伝えしましたが、月をまたいではそこにサバも加わり、にぎやかな内容になってきています。

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サバも大小入っていますが、こんな立派なサイズもけっこう入っています。

メバルも入っていますね。

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イワシも良い形がけっこう入っています。

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他には宗八ガレイ。

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ひときわ大きなマスもあります。

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この日は少しマスの戻りがありましたね。

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そして、ホッケもまだまだ続いていますよ。

これはいい形ですね!

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漁のほうは夏に向けますます賑わってまいりました。

さて、期間を延長して実施してまいりました当社通信販売の「春の特別セール」も今月いっぱいまでとなります。

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ご好評いただいている「天日干しホッケ」も頭付を新たに投入!!

こちらのセールも盛り上がってくれることを願います。

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大謀網(定置網) 漁模様は混ざりになってきました。このあとはブリが来るのか? そして新商品「フクラギのザンギ」販売開始!!

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この日も網起こしから帰港した船のデッキは魚でいっぱい!

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そのメインは相変わらずホッケがメインなのですが、ここにきてちょっと様子が変わってきました。

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選別されている足元のケースにはイワシが次々と。

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ホッケとイワシの混ざりになってきています。

他にはタラ、カレイ、ニシンも見られますが、状況が変わってきた感じがします。

このままイワシが続けば、そのあとにやってくるのはもうすっかり夏から秋にかけての定番となったブリと、そして、待ち焦がれるスルメイカでしょうか。

楽しみです!

さて、ブリと言えば、以前、このブログでもご紹介いたしておりますが、当社新商品として「ぶりザンギ」を発売したのは記憶に新しいかと存じますが、それに追加する形でブリの幼魚となる「フクラギ」のザンギも販売を開始いたしました。

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当社ではこの「フクラギ」のザンギを「ぶりっ子ザンギ」と名付けて販売いたしております。

成魚のブリは噛むほどに芳醇な旨味が口に広がっていきますが、この「フクラギ」のザンギは、ブリと比べて美味しさそのままに身がやわらかくソフトな食感が楽しめます。

「ぶりザンギ」と同様、解凍後、油で揚げていただいてそのまま食べても美味しいのですが、ちょっとアレンジしてみました。

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「揚げだしぶりっ子ザンギ」

これはちょっと居酒屋・飲食店さんでメニューに出てきそうな美味しさです。

是非、ご賞味ください。

・「フクラギ」の「ぶりっ子ザンギ」ネットでのご注文はこちら

当社オンラインショップ「網元浜造り」は「春の特別セール」を延長して実施中!!(2020年6月30日まで)

みなさまのご利用を心よりお待ちいたしております。


当社の祖業・自然環境にやさしいエコな漁法・大謀網(定置網)とは?
こちらをご覧ください。

当社の所在地・函館南茅部とはどのようなところなのか。当社「大謀網(定置網)」での網起こし模様もご覧いただけるこちらの動画(youtube)をご覧ください。
・豊穣の海/奇跡の海岸「南茅部(みなみかやべ)」

当社では自社定置網のほか前浜で獲れた魚、イカなどを鮮度にこだわって加工した製品を通信販売にてご用意いたしております。

是非、ご利用ください。

野村水産㈱オフィシャル通販サイト「網元浜造り」はこちら
※ただ今「春の特別セール」を延長して開催中!!(2020年6月30日まで)

野村水産㈱オフィシャルサイトはこちら
当社では飲食店様向けに自社定置網で漁獲した季節の魚類、イカを生鮮で直接販売もいたしております。
お問い合わせ:(フリーダイヤル)0120-32-3457


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