大謀網(定置網) 今年の夏もスルメイカとサバのシーズンになりそうな雰囲気です。

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2020年の7月ももう終わりですが、この7月は潮の流れが速かったりで例年に比べて網起こしの回数は少なかったですね。

しかし、スルメイカが入りだし、後半にかけてはサバも増えて、昨年同様、この夏はイカとサバのシーズンになりそうな雰囲気になってきました。

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スルメイカはこの月末にきて、ぐんっと形が良くなりましたね。

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サバはサイズまちまちですが、小さいのは少なくなりました。

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この日はプリッとしたイワシもありました。

8月も楽しみです!

さて、季節を迎えたサバですが、昨年末の発売以来ご好評いただいている「サバ西京漬け」、これまではおろしたものを西京漬けにした2枚入りの商品だけだったのですが、この度、商品のバリエーションとして頭から尾っぽまで付いて開きにした商品をラインナップいたしました。

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これは豪快な食べ応えを楽しめますよ。

是非、北海道の炉端焼き気分を味わってください。

ますます商品が充実してきた当社の加工商品。

8月も宜しくお願い申し上げます。


当社の祖業・自然環境にやさしいエコな漁法・大謀網(定置網)とは?
こちらをご覧ください。

当社の所在地・函館南茅部とはどのようなところなのか。当社「大謀網(定置網)」での網起こし模様もご覧いただけるこちらの動画(youtube)をご覧ください。
・豊穣の海/奇跡の海岸「南茅部(みなみかやべ)」

当社では自社定置網のほか前浜で獲れた魚、イカなどを鮮度にこだわって加工した製品を通信販売にてご用意いたしております。

是非、ご利用ください。

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当社では飲食店様向けに自社定置網で漁獲した季節の魚類、イカを生鮮で直接販売もいたしております。
お問い合わせ:(フリーダイヤル)0120-32-3457


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大謀網(定置網) 小ぶりながらスルメイカが入っています。この夏、イカを食べて元気をつけてください!

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このブログでもこれまでお伝えしてきている通り、現在、絶滅が危惧されるということでクロマグロの漁獲規制が行われており、太平洋地域は古くからの伝統漁法である沿岸漁業も規制の対象に含まれており、漁獲制限が課せられているのですが、6月の上旬、新聞報道でもご覧になった方もいらっしゃるかと思いますが、そのクロマグロの群れが大挙してこの南茅部沿岸にやってきて、当社施設にも一日で割り当て量に迫るほど入り、この事態をどうしたものか関係各所と協議、調整を行ってまいりました。

群れの回遊はしばらく続き、その間は、網を開放するなど、混獲されている他の魚種も含めて放すという漁師としてはこれほど悔しいことはなく、乗組員のモチベーションも下がり、経営にも影響を及ぼす状況にこれからの日本の沿岸漁業の行く末を憂慮せざるをえません。

もうかなりの数のマグロをリリースしましたが、そのマグロも群れが去り、現在、連日のように水揚げされているのはスルメイカです!

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まだまだ小ぶりではありますが、7月も中旬を過ぎてきて、もう刺身でもイケる大きさが入ってくるようになりました。

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当社では、ご存知の通り、この鮮度抜群の獲れたてスルメイカを使って「いか刺し」「塩辛」などご用意いたしております。

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中でも定番人気商品なのが、いくらと一緒に独自開発した調味液に漬け込んだ農林水産大臣賞も受賞している「網元秘造り」です。

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これは食べていただいた方のSNSでも口コミが広がっており、うれしい限りです。

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この「イヨさんのいかポンポン焼き」も良いですねぇ。

栄養ドリンクのうたい文句にタウリン○○㎎配合!というのをよく聞かれるかと思いますが、タウリンとは体内で重要な働きをして体のバランスを戻す成分のアミノ酸ですね。

これを多く含んでいるのがイカです。

暑い夏もすぐそこ!夏バテなど体調を崩しやすい季節に今年は新型コロナウイルス禍でストレスも多くなおさらですね。

当社の「いか製品」で元気をつけてください!

そして、イカと一緒に網に入ってきているのはサバです。

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サバも小ぶりなのがほとんどなのですが、中にはびっくりするような太くてでっかいものも入っています。

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こちらも発売から大変ご好評いただいている「サバの西京漬け」。

ご飯にもお酒にも良く合います。

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「サバのみりん干し」も良いですね。食欲が無いときは出汁茶漬けにしてみるのもおすすめです。

さらに今年の春は豊漁となったホッケもまた群れが入ってみたり、目まぐるしいです。

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ホッケも「天日干し」「塩麹ホッケ」「ピリ辛西京漬け」とご用意しておりますが、やはり今回は新発売となった「ホッケのすり身」をプッシュ!ですね。

商品は「たれ付き」のパックと「たれ無し」のスタンドパックでご用意いたしました。

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(たれ付きパック)

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(たれ無しスタンドパック)

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「たれ付き」ではお鍋や「つみれ汁」でお楽しみください。

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「たれ無し」では、焼いたり、フライにするのも良いですよ。ソースとの相性がいいんです!

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そして、前回のブログでご紹介した「昆布水つけ麺」のつけ汁のトッピングもおすすめです!

また、この日の網起こしでは「ブリ」の姿もありました。

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もうすっかり夏から秋の顔ですね。

こちらも「ザンギ」と「フィレ」でご用意いたしております。

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「ぶりザンギ」

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「フクラギ フィレ」

これからの夏本番、どうぞこのブログとお付き合いいただきながら、当社製品を食べて海の恵み豊な南茅部の美味しい風を感じて、健やかにお過ごしください。

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With道南伝統食品協同組合 新発売「ホッケのすり身」を使って流行りの「昆布水つけ麺」を南茅部仕様で作ってみました。

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日頃より、当社製品をご愛顧いただきまして誠にありがとうございます。

先般、SNSを通じてアンケートならびに試食のモニタリングに多くの方々にご参加いただきまして、本当に感謝に堪えません。

ありがとうございます!

製品開発を進めてまいりました「ホッケのすり身」もみなさまのご意見をうかがい、修正を加え、この度ようやく完成し「新発売」の運びとなりました。

重ねて御礼申し上げます。

試食のモニタリングでは様々な食べ方もご提案いただきました。

あっ、こんな料理もできるんだと気づかせていただくこともあり、ありがたい限りです。

そこで、今回、「ホッケのすり身」の新発売のプロモーションとしまして、地元・南茅部で、特産品である「真昆布」「がごめ昆布」の加工販売を手掛けている「道南伝統食品協同組合」さんとのコラボで、今、ラーメン・つけ麺業界で全国的な広がりを見せている「昆布水つけ麺」を元・新横浜ラーメン博物館のマーケティング責任者だった「monotone-BRAINS」の山田氏プロデュースのもと、南茅部仕様として作り上げ、そのレシピを公開させていただきます。

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「昆布水つけ麺南茅部仕様」

つけ汁で当社「ホッケのすり身」を使用しており、芳醇な味わいのアクセントとなって、恵み豊な南茅部の海がすぐそこにあるかのように感じさせてくれます。

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夏にはピッタリ!のつけ麺です。

レシピはご家庭で出来る内容となっています。

「昆布水つけ麺南茅部仕様」4人前
【材料】
「ホッケのすり身」100g、南茅部産真昆布(出汁用)10g、日高昆布(出汁用)10g、がごめきざみ昆布2g、昆布ふりかけ、チキン(ガラ)スープの素、麺つゆ(市販)、中華麺(生)、鶏むね肉1個、メンマ(水煮)、ほうれん草、ゆで卵、かいわれ、水(麺浸し用)1ℓ、水(つけ汁用)1ℓ
【作り方】
①鍋に水1ℓを入れ、南茅部産真昆布10g、日高昆布10gを浸したら、火をつけて中火で出汁を引きます。
②出汁が引けて昆布を取り出したら、火を止めて粗熱が取れるまで冷まし、そこへがごめきざみ昆布2g入れて冷蔵庫へ入れられるくらいまで冷めたところで器に移し、冷蔵庫で冷やします。これで麺を浸す昆布水が出来上がりますが、本来、「昆布水」は水出しですので、前日から器に水と昆布素材を入れて冷蔵庫で24時間おくのが理想ですね。
③新たに鍋に水を1ℓ入れてお湯を沸かし、沸騰したところに大きいビー玉くらいに丸めた「ホッケのすり身」を入れてボイルします。
④「ホッケのすり身」がボイル出来たら、ざるに取り出して冷まし、鍋のお湯はそのままでそこへチキン(ガラ)スープの素を小さじで5杯入れて溶かし、そこへ鶏むね肉を入れてボイルします。
⑤鶏むね肉がボイル出来たらざるに取り出して冷まし、残ったチキンスープに麺つゆ(市販)を書かれているつけ麺用の分量を入れたらメンマを入れて煮ます。そしてメンマに若干醤油色が付いたところでメンマを取り出して火を止めます。これでつけ汁の準備は完了。
➅別の鍋でほうれん草、たまごをそれぞれ茹でます。これで具材の仕込みも完了。
⑦麺を浸す昆布水が冷えていることを確認したら、鍋にお湯を沸かし、麺を茹でます。合わせてつけ汁も温め、具材もカットして盛付の準備をします。
⑧麺が茹で上がったらざるに取り、氷を入れた大きなボウルに水道水を流しながら、ざるに入った麺をまず麺の表面のぬめりを取りながら洗い流し、しっかりと冷やして〆たのち、水を切ります。
⑨深さのある皿に麺を取り分け、上から昆布水をかけます(がごめきざみ昆布も入ったままで)。それから菜箸で麺をのばしながら昆布水に浸してください。
⑩昆布水に浸った麺の上にメンマ、スライスしたボイルチキン、ほうれん草、ゆで卵、かいわれをトッピングします。
⑪器に温まったつけ汁を入れて、そこへボイルしておいた「ホッケのすり身」を入れ、上から昆布ふりかけを大さじ1杯振りかけます。これですべて完成です。

しかし、ここまで家でやるにはちょっと手間と時間がかかりすぎるとおっしゃる方がいらっしゃいましたら、トッピングの具材の部分は省いていただくとしても当社の「ホッケのすり身」、道南伝統食品協同組合さんの「南茅部産真昆布」「日高昆布」「きざみがごめ」「昆布ふりかけ」は必須です。

当社の新発売「ホッケのすり身」ネットでのご注文はこちら

道南伝統食品協同組合さん昆布製品のネットでのご注文はこちら

ご自宅で是非、美味しい「昆布水つけ麺南茅部仕様」食べてください。

そして、南茅部の美味しいパワーで元気にこの夏を乗り切ってください。

ご注文、心よりお待ちいたしております。


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お中元の季節がやってきました。北海道の海の幸、伝統の美味しさを詰め合わせたギフトセットのご用意できています。

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2020年も初夏を迎え、お中元の季節になりました。

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019 ホタテわさび漬 01 (800x560).jpg
当社では松前漬けやイカの沖漬け、ホタテのわさび漬けなど北海道の海の幸、伝統の美味しさを詰め合わせたギフトセットのご用意が出来ております。

是非、ご利用ください。

今なら割引セール継続中でご奉仕価格となっております。

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農林水産大臣賞を受賞した「網元秘造り」のほか、当社自慢の鮮度抜群のスルメイカで作った塩辛の詰合せ「浜造りセット」もございます。

・「網元ギフトセット」ネットでのご注文はこちら

また、これはもうすでに最大ご奉仕価格となっており、割引セール対象外となっております大好評の「得得サンキューセット」もご用意がありますので、こちらのほうも是非、ご利用ください。

・「得得サンキューセット」ネットでのご注文はこちら

北海道・函館南茅部の網元から元気と美味しさをお届けいたします!


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