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凍てつく冬の最中、今日も南茅部の漁港では「ごっこ」が水揚げされています。

2017/01/31 11:58
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本州では4月並みの気温になったというニュースが聞こえてきましたが、北海道は西高東低の冬型の気圧配置で、みなみ北海道のここ函館南茅部は冷たい北寄りの風から太平洋から吹き込む東寄りの風になると雪になり、この数日でさらに積雪量が増し、海岸線もご覧のように雪の山が出来ています。

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そんな雪と凍てつく冬の寒さの中、漁港では今日も冬の味覚である「ごっこ」が水揚げされています。

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みなみ北海道エリアでみるとこの時期の水揚げとしては昨年同様不漁だとニュースが流れていましたが、ここ南茅部の前浜では切れることなくあがっていますね。

地元の温泉「ホテル函館ひろめ荘」でも朝食バイキングで「ごっこ汁」の提供が始まっています。

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当社でもご家庭で簡単に作れる「網元ごっこ汁」が好評です。

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みなみ北海道の冬の味覚「ごっこ汁」、是非、召し上がってみてください。

・「網元ごっこ汁」ネットでのご注文はこちら

当社の祖業・自然環境にやさしいエコな漁法・大謀網(定置網)とは?
こちらをご覧ください。

昨秋の当社・大謀網(定置網)で天然ブリが漁獲されている網起こしの模様(映像)を当社facebookページにアップしましたのでお時間がございましたら是非、ご覧になってください。
・当社facebookページはこちら

当社では自社定置網のほか前浜で獲れた魚、イカなどを鮮度にこだわって加工した製品を通信販売にてご用意いたしております。

是非、ご利用ください。

野村水産潟Iフィシャル通販サイト「網元浜造り」はこちら

野村水産潟Iフィシャルサイトはこちら
当社では飲食店様向けに自社定置網で漁獲した季節の魚類、イカを生鮮で直接販売もいたしております。
お問い合わせ:(フリーダイヤル)0120−32−3457

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スーパーフード「ダルス」の収穫が今年も始りました!!

2017/01/27 11:32
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あたりは根雪に覆われ、すっかり雪の季節になったここ函館南茅部ですが、前浜の沖に目をやると南茅部の特産品である真昆布の養殖施設で手入れ作業にいそしむ昆布漁師さんたちの姿が見えます。

そして、市場には網の袋に入れられた「ダルス」が入荷していました。

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ビタミン、ミネラルが豊富でカロリー、コレステロールが低いということで近年、ヘルシーな食材としてスーパーフードと呼ばれ、「海のパセリ」とも称される「ダルス」の収穫が今年も始まりました。

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栄養だけではなくシャキシャキした食感と旨味がしっかりとあり、欧米ではサラダやスープに用いられるポピュラーな食材。

袋から出してみるとこんな感じです。

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ダルスは本来、寒流域の岩場に繁茂している海藻ですが、ここ南茅部では養殖真昆布施設のケタにこの時期繁茂します。

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昆布漁師さんたちは施設の手入れ作業の中で余分な海藻類や貝類を取り除きながら、食べられる大きさに成長した「ダルス」を採り分けて収穫してきます。

そして、成長した「ダルス」は2月に入ってくると腐り始めてくるので採取出来るのは大体10日前後でとても希少性が高いんです。

その「ダルス」を当社ではボイルし、塩蔵加工して販売いたしております。

ボイルすると他の海藻同様、濃いグリーンになります。

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本商品を召し上がる際は塩を洗い落としてから水、またはお湯で10分程度塩抜きをした後、5cm程度に切り、もう一度冷水でさっと洗い、サラダ・酢物・炒め物に入れてお召し上がり下さい。

独特な舌触りとシャキシャキ感が楽しめます。

※余計な海藻類も混じっている場合もございます。洗う際にご注意ください。

【ネットでのご注文はこちら】

<その他の調理例>
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「ダルスのおろししょうがポン酢」

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「ダルスの佃煮」 縄文海苔(当社社長命名)

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「ダルスのトマトパスタ」 火を加えると色が戻り、ほのかに焼いたベーコンの風味があります

是非、お試しください。

【新発売】2017.06
・「縄文のり」 詳しくはこちら

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雪の季節を迎えた函館南茅部では今日も「ごっこ」が水揚げされています。

2017/01/20 13:30
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大寒波が抜けた後には雪。

ここ函館南茅部はこの一週間にまとまった雪が降り、根雪となってこの時期らしい景色になっています。

大寒波が去ったとはいえマイナス何度の世界。

そんな中、漁港には今日も刺し網漁の船が入港してきています。

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接岸した船から立ちのぼる湯気。

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こちらの漁船には湯沸かし器が設置されており、冷え切ってかじかんだ手を温めたり、飲み物を温めたりしながら、厳しい冬の海での漁を行っています。

市場を覗くとタコ、カレイ、カジカ、そして今日も「ごっこ」が水揚げされていました。

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今年も海水温がこの時期としては高めに推移しており、「ごっこ」の出足も昨年同様鈍いようですが、ここ南茅部の前浜では少ないながらも漁がありますね。

巷では今年の「ごっこ汁」食べた、まだ食べていないといった会話が聞かれるようになりました。

道南・函館でしか食べられない冬の味覚の「ごっこ汁」。

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当社ではこの「ごっこ汁」を全国のみなさまに食べていただけるようご家庭で簡単に作れる一次加工した商品を販売いたしております。

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ワカメ、ねぎなどの副食材も入っていますが、お豆腐を加えていただくとより美味しく召し上がれます。

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寒波にみまわれる中、函館南茅部の前浜では「ごっこ」が水揚げされています。

2017/01/12 11:51
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全国的な寒波にみまわれていますが、ここ函館南茅部も気温-7℃と凍える朝を迎え、前夜に降った雪で、あたりは白銀の世界になっています。

そして、晴れ渡った空の下、厳寒の海に目をやれば「ごっこ」刺し網漁の漁師さんたちの姿が見えます。

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船にも雪が積もり厳しい環境の中、「ごっこ」刺し網漁はおかから100mほどの浅瀬で行われています。

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カモメたちも何かおこぼれが貰えないか集まっています。

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ぷっくりと太ったこれがその「ごっこ」。

水揚げとしては昨年同様、今のところぼちぼちといったところで、これからが本番ですね。

そして、こんな寒い日にはやっぱり「ごっこ汁」です。

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美味しくて体も温まります。

道南・函館でしか食べられない冬の味覚です。

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今年も道南・函館にこのシーズンがやってきました!!初水揚げ「ごっこ」

2017/01/06 15:09
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あけましておめでとうございます。

本年も変わらぬご愛顧のほど宜しくお願い申し上げます。

年明けの函館南茅部は冷え込みもゆるくお天気も大きく崩れることなく穏やかなお正月でした。

そして、漁協の今年の市場業務が始ったこの日、市場内にはカレイやマダラなど刺し網漁の魚が次々に入荷されてきていましたが、その中でも目を引いたのはやはりこの魚、冬のみなみ北海道の味覚「ごっこ」です。

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今年もまたやってきましたねぇ、地元民も楽しみにしている「ごっこ」の季節到来です。

水深100mほどのところに生息している魚ですが、この時期になると産卵のために浅瀬までやってきます。

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そして、「ごっこ」はこのみなみ北海道でしか獲れません。

見た目はグロテスクですが、その「ごっこ」で作る「ごっこ汁」をこの地域に住む人々はなによりも冬の楽しみにしています。

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美味しい出汁が出て、ゼラチン質のぷるぷるした身とつぶつぶの卵の食感がたまらない道南・函館の珍味であり冬の味覚です。

当社ではこの「ごっこ汁」を全国のみなさまに食べていただけるようご家庭で簡単に作れる一次加工した商品を販売いたしております。

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ワカメ、ねぎなどの副食材も入っていますが、お豆腐を加えていただくとより美味しく召し上がれます。

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