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網元浜造りのブログ
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北海道・函館の網元 野村水産から、おいしい浜造りのこと、
海のこと、管理人のボヤキなど、ボチボチつづってまいります。
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大謀網(定置網) 朝もやの中での出漁、そして、ボウズイカとアンコウが日替わりで

2017/05/25 09:18
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ここ数日、朝もやの中での出漁が続いています。

お日さまを見ていませんね。

ここ函館南茅部のこの時期は毎年そうですが、船の航行にはいつも以上に神経を使います。

そして、漁模様のほうはというと冴えないながらもボウズイカとアンコウが日替わりで主役を務めています。

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今年は特にアンコウが多いですね。

この南茅部地区のどの漁港でもそうです。

潮まわり、海水温も昨年とは違っていますし、自然に寄り添う大謀網(定置網)はとにかく海の恵みを待つばかりです。

そして、ここ数日はタコにカスベが入っていますね。

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タコはひとりで持ち上げるには大変なほどの大きさ。

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カスベはイカをくわえてひょうきんな表情を見せています。

漁もまだまだ序盤、これからどうなっていくのか楽しみです。

当社の祖業・自然環境にやさしいエコな漁法・大謀網(定置網)とは?
こちらをご覧ください。

昨秋の当社・大謀網(定置網)で天然ブリが漁獲されている網起こしの模様(映像)を当社facebookページにアップしましたのでお時間がございましたら是非、ご覧になってください。
・当社facebookページはこちら

当社では自社定置網のほか前浜で獲れた魚、イカなどを鮮度にこだわって加工した製品を通信販売にてご用意いたしております。

是非、ご利用ください。

野村水産潟Iフィシャル通販サイト「網元浜造り」はこちら

野村水産潟Iフィシャルサイトはこちら
当社では飲食店様向けに自社定置網で漁獲した季節の魚類、イカを生鮮で直接販売もいたしております。
お問い合わせ:(フリーダイヤル)0120−32−3457

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大謀網(定置網) 久しぶりの豊漁で活気づきました

2017/05/19 16:09
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ここ数日、気温も低く、お天気もすぐれず、漁模様も冴えない日が続いていましたが、早朝には吐く息も白くなるほどの寒さとはいえ6日ぶりに朝日が眩しく晴れ渡ったこの日、臼尻チームではボウズイカがまとまって入りました。

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他にはなごりのマダラも入り、大きいタコもありましたね。

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乗組員の表情も緩んでいました。

そして、帰港してきた大船チームはさらに豊漁。

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先に水揚げ作業を終えた臼尻チームも駆けつけて乗組員総動員で水揚げです。

こちらにはサクラマス、トキシラズも入りました。

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そして、ソイやカレイの姿もあります。

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久しぶりに活気に溢れる瞬間でした。

こういう日が続いてくれると良いのですが、この時期はなかなかそうはいきませんね。

しかし、このあとの展開に期待しています。


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大謀網(定置網) 霧の中でボウズイカ、アンコウ、トキシラズです。

2017/05/12 15:35
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ここ数日、漁が薄い状況が続いている当社大謀網(定置網)。

しかし、薄いなりにもさまざまな魚種が見られます。

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なごりのスケソウダラ、そしてカレイにタコも。

タコは当社でボイルした一次加工品を販売していますが、甘味、旨味とも強く、この南茅部のタコは美味しいです。

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当社ネット通販でのご注文はこちら

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そして、深夜に降った雨が上がり濃霧となったこの日の漁模様はというと臼尻チームのほうではボウズイカがまとまって入りました。

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さらに大船チームのほうではアンコウとトキシラズ、そして、小さめのサクラマスが入っていました。

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トキシラズのほうが良い形が入るようになってきましたね。

あと、モウカザメも一匹。

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これから何が漁の主役になっていくのか楽しみです。


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大謀網(定置網) まだまだ薄いなりにも多彩な漁模様です

2017/05/08 11:22
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5月に入り、海上模様が悪く網起こしが出来なかったり、ゴールデンウィークの沖止めもあり、久しぶりの網起こしに出た当社大謀網(定置網)。

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サクラマスも入っています。

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漁自体はまだまだ薄いですが他にはタラ、スケソウダラ、ナガツカ、カジカ、サメなど多彩な内容です。

その中でもカレイとアンコウが目立ちますね。

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カレイは人気のマツカワも入っていますね。

刺身はほんとに美味しいです。

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アンコウはいろんなものを飲みこんでいますから口からホースで水を入れお腹のものを吐き出させています。

昨年とはやはり異なる漁模様、このあとはどのような展開になっていくのかまだわかりませんが、自然に寄り添い、恵みをいただく大謀網(定置網)に今年も期待します。


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大謀網(定置網) 2017年、今シーズンの漁が始まりました!

2017/04/28 11:43
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ようやく桜の花も開花し始めた函館南茅部。

当社大謀網(定置網)の今シーズンの漁も始まりました。

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先週、2日ほど吹き荒れた春の嵐で、ここ南茅部の養殖真昆布施設にも被害が出ていましたが、その嵐の影響もあり、昨年より一週間遅れてのスタートとなりました。

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漁模様はというと、まだまだ少ない水揚げではありますが、例年通りの内容です。

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なごりのごっこ。

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これもなごりのスケソウダラ。

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そして、このみなみ北海道に春の訪れを告げる旬のサクラマスです。

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サクラマスのフライは格別の美味しさです。

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この日は地元の北海道新聞社さんも取材にいらしていました。

漁の本番はまだまだこれから。

今シーズンの豊漁を期待します。

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2017年ゴールデンウィークにおける当社休業日のお知らせ

2017/04/26 14:48
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日頃より当社製品をご愛顧いただき誠にありがとうございます。

まじかに迫りました2017年ゴールデンウィークにおける当社休業日につきましては以下の通りになりますので予めご了承のほど、宜しくお願い申し上げます。


●本社(売店コーナー含む) 休業日 4/30(日) 5/3(祝)〜5/7(日)



尚、函館市街地の直営販売「網元浜造り 函館本通店」につきましては木曜定休日を除き、休まず営業いたしております。

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直営販売「網元浜造り 函館本通店」は桜のきれいな五稜郭公園の近くにございます。場所はこちらをご覧ください。

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お気軽にお立ち寄りください。

                                                           野村水産株式会社


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南茅部産スーパーフード「ダルス」のラーメントッピング美味しいです!

2017/04/21 15:58
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ここ函館南茅部で昔から地元民の憩いの湯として親しまれ、近年では「ホテル函館ひろめ荘」として営業し、温泉好きの方々が遠方からも大勢いらしている南茅部自慢の天然温泉。

その「ホテル函館ひろめ荘」さんで先月より軽食コーナーとレストランのメニューに加わった当社製品「海のパセリ・ダルス」を使ったラーメン・トッピングが大好評です!

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(ホテル函館ひろめ荘・軽食コーナー)

そこで先日うかがった際に「みそラーメン」にトッピングしていただいてきました。

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濃厚なみそスープにダルスの風味とシャキシャキした食感が加わり、たまらなく美味しかったです!

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帰り際、ロビーを通るとフロント横で販売している当社の「海のパセリ・ダルス」をご購入していただいているお客様もいらっしゃり、ますますうれしくなりました!

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あと二週間でゴールデンウィーク、函館の桜も来週には開花しそうです。

これから観光で函館を訪れ、「ホテル函館ひろめ荘」さんにも宿泊や日帰り温泉利用でたくさんのお客様がいらっしゃることでしょう。

是非、南茅部産スーパーフード「ダルス」をトッピングしたラーメンを召し上がってみてください。

そばやうどんにトッピングしても美味しいですよ。


・「ホテル函館ひろめ荘」オフィシャルサイトはこちら

・南茅部産スーパーフード「ダルス」とは?詳しくはこちらをご覧ください。


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大謀網(定置網) 施設のメンテナンスに取り掛かっています。

2017/04/13 11:18
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遠くに残雪に覆われた蝦夷富士「羊蹄山」を望むここは大船漁協管区内の当社の大謀網(定置網)施設です。

4月も上旬を過ぎたとはいえ、まだまだ空気は冷たく山々には残雪が見える北海道ですが、現在、当社では施設を構成する網のメンテナンスに取り掛かっています。

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この作業が終わったのち、漁獲用の網を投入し、いよいよ今シーズンの漁が始ります。

網起こしが出来るのはもうすこし先ですね。

楽しみにその時を待ちたいと思います。


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大謀網(定置網) 希望に満ちて船が海に戻りました。

2017/04/04 10:27
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朝から晴天に恵まれ、風もなく、絶好の条件が整った中、今シーズンの漁に向けて当社大謀網(定置網)の船が、海に戻りました。

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今年は昨年とは違い、大型クレーンを使って、岸壁から海上に降ろします。

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当社乗組員、造船所スタッフ、鉄工所スタッフ、大型クレーンオペレーター、阿吽の呼吸で作業は進められ、その連携は見事なものです。

その作業の模様を当社facebookページにアップしましたのでお時間がありましたら是非、こちらをご覧ください。
・当社facebookページ

作業は無事に終わり、エンジン、操舵ともに問題なく、岸壁に接岸。

今シーズンもいよいよ始まるのかと気持ちが引き締まる思いです。

他の漁港でも同業他社の船が海に戻り、にわかに活気づいてきました。

これからは網の投網に向けた準備に入ります。



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大謀網(定置網) 今シーズンの漁に向けた準備は着々と進んでいます。

2017/03/30 11:01
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日中の気温も10℃になるほど春の気配を感じるようになったここ函館南茅部。

それでもまだ時折、なごり雪が降るなどしていますが、そんな中、今シーズンの漁に向け船のメンテナンス、網のメンテナンスは着々と進み、船のほうはほぼ完了しています。

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塗装もきれいに仕上がりました。

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もうすでに同業他社の船も海へ降り始め、当社も造船所との作業スケジュールを打ち合わせ中で、来週には船降ろし出来るでしょう。

そのあとは動作確認作業が待っています。

このままトラブルなく準備が整うことを祈っています。

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函館南茅部産スーパーフード「ダルス」の料理レシピまとめ

2017/03/23 11:12
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地元の人気温泉「ホテル函館ひろめ荘」さんで軽食コーナーとレストランのメニューにあるラーメンのトッピングとして当社の「海のパセリ・ダルス」をご採用いただいて販売開始以来、お客様からの反響が大きく、「ダルスってなんなの?」「ほかにどうやって食べるの?」などこれまでにないお問合せをいただいております。

うれしいですねぇ!

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ホテルフロント横で販売している当社「海のパセリ・ダルス」も販売数があがってきました。

地元の新聞「函館新聞」さんにも記事で取り上げていただきこちらもうれしいですね。

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「函館新聞 17.03.16朝刊」

これからますます「ダルス」の認知度が上がってくればと思っていますが、そこで「ダルス」のその他の食べ方について、これまでご紹介してきたレシピをまとめてご紹介します。

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「ダルスのしょうがおろしポン酢」

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「ダルスとトマトのヘルシーパスタ」詳しいレシピはこちら

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「ダルスのみそ汁」

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「ダルスのミネストローネ」詳しいレシピはこちら

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「ダルスの中華スープ」詳しいレシピはこちら

この世界的に注目を集めるスーパーフード、南茅部第三の特産品「ダルス」のその味わいを是非、ご賞味ください。

・スーパーフード「ダルス」とは?詳しくはこちら

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大謀網(定置網) 4月からの漁に向けて準備進んでいます。

2017/03/13 11:37
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3月に入り、ここ函館南茅部はまだまだ寒く雪も降る日がありますが、それ以上に雪解けが進み、根雪に覆われていた地面が日に日にあらわになってきています。

そんな中、漁港では来月4月から始まる今シーズンの漁に向けて乗組員、取引業者さん力を合わせて船のメンテナンスが着々と進んでいます。

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乗組員は船のメンテナンスだけでなく網の修繕作業にも取り掛かっており、春の漁に期待が膨らんできます。

昨年はサクラマスの豊漁から始まり、ここ数十年にない良いスタートが切れました。

もうすでに東の海岸の沖では釣れているという話も聞こえます。

今シーズンも楽しみです。


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「若芽昆布」販売再開いたしました。

2017/03/07 16:34
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ここ函館南茅部で冬の終わりに収穫されてくる地元特産「真昆布」の「若芽昆布」。

新鮮な食感と美味しさで当社の人気商品でもありますが、昨年は1月の終わりに大時化にみまわれほとんど採取されることがなく当社でも品切れのため販売を中止しておりましたが、今年は例年通りの収穫があり、この度、販売を再開することができました。

いつも楽しみにされているみなさま、大変、お待たせいたしました。

この若芽の真昆布、漁師さんたちも楽しみにしている季節の風物詩でもあり、収穫してきた「若芽昆布」は生でボイルし、細切りにして、サラダや和え物などで自宅で食べており、当社でもそれをならい、生でボイルし、塩蔵加工して商品化しています。

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召し上がる際は水につけて塩抜きをして(10分ほど)お好みのサイズにカットしてお料理にお使いいただきますが、
本商品は冷凍されていますので、ご使用になる際は、冷凍の状態で使用する量を取り出してから水にさらしてください。

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サラダにして、和風か中華ドレッシングがよく合います。

「若芽昆布」はみずみずしさがあり、ワカメとも違う歯ごたえと旨味があり、美味しです。

汁物に入れても良いですね。

是非、南茅部の冬の終わり、春の息吹きを感じてください。

・「若芽昆布」ネットでのご注文はこちら

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海苔のような風味にシャキシャキした食感が新鮮!「ダルス」トッピング・ラーメン

2017/02/28 14:19
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気温は氷点下ながらお天気が良く海の状態も安定しているここ函館南茅部の前浜。

沖合の養殖真昆布施設には手入れ作業に出ている養殖真昆布漁家さんたちの船が見られます。

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さて、今シーズンの採取と当社加工場での製品加工も佳境を迎えている函館南茅部の第3の特産品・スーパーフード「ダルス」ですが、ここ数回にわたりスープでの使用をご紹介してきましたが、今回は日本人にとってはもはや国民食と言えるラーメンにトッピングとして使ってみましたのでご紹介します。

網元の食卓レシピ。「ダルストッピング・ラーメン」

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今回は醤油ラーメンに水で塩抜きをした当社製品「海のパセリ・ダルス」をトッピングしてみました。

ラーメンの麺とともにスープが絡んで口に含むと海苔を思わせる風味が広がりますが、そのあとのシャキシャキとした食感が、ネギとも違い、何だろうこれ?と想像を掻き立てます。

そして、ラーメンと言えば脂分がその旨味の要素でもあるのですが、口の中にまとわりつく感じがちょっと嫌だったりする方も少なくないのでは?

ところがこのダルスのシャキシャキ感とともに食べているとそれが緩和されるような感じがします。(あくまで個人的な感想です)

いずれにしてもこれは良いですね!

これなら塩、醤油、みそ、とんこつ、とんこつ醤油などのほかのラーメンでもいけると思います。

夏場の冷やしラーメンやつけ麺でもいいと思います。

ラーメン店さんに是非、おすすめします。

・スーパーフード「ダルス」とは?詳しくはこちら

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スーパーフード「海のパセリ・ダルス」のネットでのご注文はこちら

みなみ北海道の冬の味覚「網元ごっこ汁」も好評販売中です!

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トマトとの相性も良し!南茅部産スーパーフード「ダルスのミネストローネ」

2017/02/23 22:58
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日中の気温も高まり、雪解けが一気に進んだかと思いきや、また、寒波とともに低気圧がやってきて雪が積もるほど降り、暖かい春はまだ遠い函館南茅部です。

そんな寒い日には温かい食べ物を。

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そこで、今回は欧州風のスープに南茅部産スーパーフード「ダルス」を使ってみました。

網元の食卓レシピ。「ダルスのミネストローネ」

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コンソメスープにさいの目にカットしたジャガイモ、にんじんを入れ、さらに1cm角程度にカットした玉ねぎ、ベーコン、キャベツ、そして、缶詰のカットトマトを加えて煮立たせ、塩、コショウで味を調えたら火を止め、最後に水で塩抜きした「海のパセリ・ダルス」を適度にカットして加えて出来上がりです。

パスタでも試しましたが、「ダルス」はトマトとの相性が悪くないですね。

「ダルスのミネストローネ」美味しく出来ました!

北欧で「ダルス」はスープに使うのがポピュラーだということですが、納得です。

南茅部に居ながら欧州人の気分が味わえました。

是非、お試しください。

・スーパーフード「ダルス」とは?詳しくはこちら

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わかめとも海苔とも違う「ダルス」の中華スープ美味しく出来ました。

2017/02/18 02:10
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海の状況も日ごとに変わり、なかなか養殖真昆布漁家さんも沖に出られないことが多いここ3週間ほどの函館南茅部の前浜ですが、凪になった日はいっせいにみなさん施設に向かい、手入れ作業を行うとともに合わせて「ダルス」も収穫して水揚げされてきます。

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南茅部の第3の特産品として注目されているヘルシーなスーパーフード「ダルス」。

前回はみそ汁に使ってみましたが、今回、中華スープに入れてみました。

網元の食卓レシピ。「ダルスの中華スープ」

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チキンスープをベースにほうれんそう、たけのこ、にんじん、ベーコン、溶き卵を入れて煮立たせ、塩コショウとちょっとお醤油で味付けし、最後に水で塩抜きした「海のパセリ・ダルス」を適度にカットして加えたら出来上がりです。

これもまた美味しく出来ましたね。

磯の香りが加わった中華スープに仕上がり、ダルスはやっぱりわかめのようだけど違いますし、海苔のようだけどそれとも違ってダルス独特の味わいなんです。

これは飲むほどにヘルシーさがわかる気がしてきました。お腹にもたれない(あくまで個人的な感想です)

是非、その味わいをお確かめください。

・スーパーフード「ダルス」とは?詳しくはこちら

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「ダルス」に「ごっこ」、当社加工場も忙しくなってきました。

2017/02/10 00:28
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この2週間ほど、寒波がやってきては去り、低気圧の通過もあり、海の状態も不安定で、ここ函館南茅部の基幹産業のひとつ、養殖真昆布の漁家さんも予定通り沖での作業が進まなかったりしていますが、漁協の市場には南茅部の第三の特産品スーパーフード「ダルス」が水揚げされていました。

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手間のかかる「ダルス」採取ですが、漁師さんたちはこうしてネットに詰めて沖から運んできます。

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採れたての「ダルス」です。

そして、この水揚げされた「ダルス」は当社加工場へ入荷され、今度は女工さんたちによって余分な海藻類や貝類などを取り除く選別作業が行われます。

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その後、ボイルし、塩蔵加工へと工程は進みます。

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「ダルス」も他の海藻類同様、ボイルすると濃い緑色に変わります。

「ダルス」の水揚げ量も増えてきて当社の加工場も忙しくなってきました。

そこで「ダルス」の美味しい食べ方をひとつご紹介します。

網元の食卓レシピ。「豆腐とダルスのみそ汁」

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見た目は豆腐とわかめのみそ汁のようですが、まっ、わかめを「ダルス」に替えただけです。

しかし、味わいがやはり違います。

シャキシャキとした食感といい、味噌汁に出る風味もやはりわかめのそれとは違います。

美味しいですね。

それと作る際のご注意ですが、みそ汁で召し上がる際は、わかめ同様、水で塩抜きして適度にカットした「ダルス」はお椀に少量ずつ入れた後にみそ汁を注いで召し上がってください。

鍋で長時間煮てしまうと繊維が崩れ、溶けてしまい、シャキシャキの食感をお楽しみいただけません。

他の海藻類にない繊維質の食感を是非、お楽しみいただきたいです。

そして、漁協の市場では刺し網漁にかかったみなみ北海道の冬の味覚「ごっこ」や真だこも水揚げされていました。

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当社で一次加工して販売している「網元ごっこ汁」「活〆真ダコ」もおかげさまでみなさまにご注文いただいております。

冬の南茅部の前浜で獲れた恵みの美味しさ、是非、ご自宅で味わってください。

・スーパーフード「ダルス」とは?詳しくはこちら

当社では自社定置網のほか前浜で獲れた魚、イカなどを鮮度にこだわって加工した製品を通信販売にてご用意いたしております。

是非、ご利用ください。

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大謀網(定置網) 4月からの漁に向けて船のメンテナンス始まりました。

2017/02/03 15:08
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またまた寒気が北から降りてきて底冷えのする函館南茅部です。

そんな中、2月に入り、おかにあげている船のメンテナンスが始まりました。

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船にはしごが掛けられ、取引業者が機関室に潜り込んで、まずはエンジンまわりから取り掛かっています。

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4月からの漁に向けて今年も動きだしました。

そして、漁協の市場に目を向けると、この日も「ごっこ」が水揚げされています。

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日に日に水揚げが増えてますね。

当社「網元ごっこ汁」も大変ご好評いただいております。

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みなみ北海道の冬の味覚、是非、ご賞味ください。

・「網元ごっこ汁」ネットでのご注文はこちら

当社の祖業・自然環境にやさしいエコな漁法・大謀網(定置網)とは?
こちらをご覧ください。

昨秋の当社・大謀網(定置網)で天然ブリが漁獲されている網起こしの模様(映像)を当社facebookページにアップしましたのでお時間がございましたら是非、ご覧になってください。
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凍てつく冬の最中、今日も南茅部の漁港では「ごっこ」が水揚げされています。

2017/01/31 11:58
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本州では4月並みの気温になったというニュースが聞こえてきましたが、北海道は西高東低の冬型の気圧配置で、みなみ北海道のここ函館南茅部は冷たい北寄りの風から太平洋から吹き込む東寄りの風になると雪になり、この数日でさらに積雪量が増し、海岸線もご覧のように雪の山が出来ています。

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そんな雪と凍てつく冬の寒さの中、漁港では今日も冬の味覚である「ごっこ」が水揚げされています。

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みなみ北海道エリアでみるとこの時期の水揚げとしては昨年同様不漁だとニュースが流れていましたが、ここ南茅部の前浜では切れることなくあがっていますね。

地元の温泉「ホテル函館ひろめ荘」でも朝食バイキングで「ごっこ汁」の提供が始まっています。

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当社でもご家庭で簡単に作れる「網元ごっこ汁」が好評です。

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みなみ北海道の冬の味覚「ごっこ汁」、是非、召し上がってみてください。

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スーパーフード「ダルス」の収穫が今年も始りました!!

2017/01/27 11:32
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あたりは根雪に覆われ、すっかり雪の季節になったここ函館南茅部ですが、前浜の沖に目をやると南茅部の特産品である真昆布の養殖施設で手入れ作業にいそしむ昆布漁師さんたちの姿が見えます。

そして、市場には網の袋に入れられた「ダルス」が入荷していました。

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ビタミン、ミネラルが豊富でカロリー、コレステロールが低いということで近年、ヘルシーな食材としてスーパーフードと呼ばれ、「海のパセリ」とも称される「ダルス」の収穫が今年も始まりました。

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栄養だけではなくシャキシャキした食感と旨味がしっかりとあり、欧米ではサラダやスープに用いられるポピュラーな食材。

袋から出してみるとこんな感じです。

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ダルスは本来、寒流域の岩場に繁茂している海藻ですが、ここ南茅部では養殖真昆布施設のケタにこの時期繁茂します。

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昆布漁師さんたちは施設の手入れ作業の中で余分な海藻類や貝類を取り除きながら、食べられる大きさに成長した「ダルス」を採り分けて収穫してきます。

そして、成長した「ダルス」は2月に入ってくると腐り始めてくるので採取出来るのは大体10日前後でとても希少性が高いんです。

その「ダルス」を当社ではボイルし、塩蔵加工して販売いたしております。

ボイルすると他の海藻同様、濃いグリーンになります。

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本商品を召し上がる際は塩を洗い落としてから水、またはお湯で10分程度塩抜きをした後、5cm程度に切り、もう一度冷水でさっと洗い、サラダ・酢物・炒め物に入れてお召し上がり下さい。

独特な舌触りとシャキシャキ感が楽しめます。

※余計な海藻類も混じっている場合もございます。洗う際にご注意ください。

【ネットでのご注文はこちら】

<その他の調理例>
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「ダルスのおろししょうがポン酢」

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「ダルスの佃煮」 縄文海苔(当社社長命名)

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「ダルスのトマトパスタ」 火を加えると色が戻り、ほのかに焼いたベーコンの風味があります

是非、お試しください。

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